雪山龍眼冰
大熱天點一杯奶茶！我一眼就看中了喜茶的當季限定雪山思鄉龍眼！結果我好等，兩個小時外賣才到，這讓我不禁想，在門店現點的人，也乾等兩個小時嗎？不過大家知道，阿濤點下午茶肯定是有目的的，沒錯今天我們就來復刻它！
今年龍眼冰確實比較火，但凡是個有點名氣的奶茶店，基本都有龍眼冰，相信大部分小夥伴都品嘗過，不過我是不樂意排隊的，其實在家做也很簡單。不過是啥支撐奶茶店賣30塊錢一杯的呢，經過我的實踐，我認為是剝龍眼的人工最值錢！
材料
龍眼 250g / 清水 300g / 桂花蜜 50g
白涼粉 20g / 淡奶油 100g / 細砂糖 10g
冰塊 250g / 椰汁 245g
做法
▼ 步驟1
300g清水大火煮沸，加50g桂花蜜，20g白涼粉，攪拌均勻後離火。
▼ 步驟2
倒入容器中自然冷卻，然後冷藏待用。
▼ 步驟3
半斤龍眼，剝殼去核，留下果肉，千萬別一邊剝一邊吃，不然就不夠了。
▼ 步驟4
100g淡奶油，加10g細砂糖，打蛋器中速打至9分發，裝入裱花袋冷藏待用。
▼ 步驟5
將凝固的桂花凍，用小刀劃成小方塊。
▼ 步驟6
杯底填裝果肉，然後壓出果汁。
▼ 步驟7
再填裝桂花凍。
▼ 步驟8
破壁機中放入250g冰塊和245ml椰汁，打成沙冰。
▼ 步驟9
將沙冰填裝進杯中。
▼ 步驟10
把奶油霜擠在表面。
▼ 步驟11
最後放幾顆龍眼。
▼成品
雪山龍眼冰就大功告成了！
小貼士
1、甜嗎？
味道整體清淡，如果喜歡甜，沙冰里可以加10g細砂糖或糖漿。
2、為什麼我打沙冰都融化了？
椰汁提前充分冷藏，打沙冰的成功率就更高，否則一邊打就一邊融化了。
3、如何保存？
做好後半小時內飲用口感最佳，不能保存，所以除了桂花凍可以冷藏保存兩天，奶油霜可以冷藏保存半天，龍眼要現剝，沙冰也要現做。
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