立夏過後,氣溫越來越高,夏日續命必備的冰冰涼涼、香甜美味的冰淇淋,你們準備好了嗎?
想跟你們分享的今年第一款冰淇淋是淡紫色的香芋冰淇淋。
小時候以為紫色的冰淇淋就是香芋味,現在自己做吃才知道,其實真正用香芋做出來的並非紫色,而是帶著一點灰色的,我們為了好看,會加入紫薯或天然紫薯粉,而外面一般用色素代替啦。
至於味道,既然選擇了家庭製作,無論材料或味道肯定秒殺市面賣的香芋香精冰淇淋啦!
一口下去,香濃巧克力脆皮包裹著入口即化的冰淇淋,滿嘴都是非常濃郁的香芋味,伴隨著淡淡的椰香,口味層次豐富,也太好吃了吧~
淡紫色裹面的脆皮用的是30%的白巧克力,芋泥部分只加入少量的煉乳,這樣不會覺得膩甜。
而黑巧用的是70%,甜和苦都平衡得恰到好處,吃完一顆接著一顆,上癮了。
做冰淇淋,絕對是一個消耗淡奶油的好方法,如果你有大盒開封的淡奶油,又一時用不完的,用來做冰淇淋最合適不過了,密封冷凍能保持一個月沒問題,想吃的時候隨時吃,超級爽!
· 製作材料 ·
芋頭160克 紫薯50克
椰漿200克 煉乳15克
淡奶油150克 糖10克
白巧克力脆皮:
白巧克力150克 椰子油25克
紫薯粉適量
黑巧克力脆皮:
黑巧克力150克 椰子油25克
>>>制 作 過 程
1、料理機里倒入蒸熟的芋頭紫薯、煉乳、椰漿,打成泥狀
我的料理機非常給力,打成的椰香芋泥非常細膩,完全不需要過篩。
2、淡奶油加入糖,打發成濃稠的酸奶狀
3、倒入椰香芋泥,攪拌均勻
4、裝入裱花袋,擠入模具,放入冰箱冷凍變硬
5、白巧克力150克加入椰子油25克,紫薯粉適量,隔著熱水融化
做巧克力脆皮加入椰子油或黃油,可以讓巧克力更順滑,凝固得更加快
6、冷凍好的冰淇淋,脫模
裹上一層白巧克力,很快就凝固的