22、叉燒豆皮卷
食材:豆腐皮1塊,素食叉燒醬2勺,番茄醬1勺,白芝麻10克,生抽1勺
做法:
1、豆腐皮洗凈後,攤平,捲成一條卷,切成1.5厘米寬的小段,每段用牙籤串起。
2、將2勺叉燒醬、一勺番茄醬、1勺素蚝油、少許鹽、少許糖拌勻。
3、用鐵勺盛起醬,將每一段豆皮卷上下兩面都沾上醬。
4、烤盤上放錫紙,刷層薄油,將豆皮卷放在錫紙上,灑上少許胡椒粉,腌10分鐘。
5、烤箱150度中層上下火,烤15分鐘即可出爐。
6、出爐後即刻撤上少許炒熟的白芝麻就可以吃了。
1、滷豆包
材料:
生豆包 、老薑 、八角
調味料:
醬油 、冰糖 、五香粉
做法:
1、先將豆包下油鍋炸或油煎至金黃後。
2、再將 .薑、八角 一起下油鍋爆一下,(同一油鍋)後全部一起撈起備用 。
3、將全部材料放入鍋子中再加水 (適量)。
4、再加入醬油和冰糖和一些些五香粉後,小火悶至湯汁稍收乾,滴上少許香油即可起鍋。
注意:薑切片或切小段稍拍扁,用整顆或稍拍都可,八角下鍋炸前先沾上些水,炸後會更香也避免太乾燥下油鍋會焦。
2、香煎豆包捲
材料:
豆包3片、紅蘿蔔絲30公克、黑木耳絲30公克、沙拉筍絲50公克、香菇絲2朵、薑末10公克、白芝麻少許、太白粉水少許、麵糊適量
調味料:
鹽1/4小匙、糖少許、胡椒粉少許
做法:
1、熱鍋,倒入少許橄欖油(材料外)爆香薑末,先放入紅蘿蔔絲稍微拌炒,再放入黑木耳絲、沙拉筍絲和香菇絲拌炒均勻。
2、續於作法1中加入所有調味料炒至所有材料入味,再加入少許太白粉水勾薄芡後盛出備用。
3、將豆包鋪平,放入適量作法2的材料後捲起,尾端抹上少許麵糊捲緊。
4、熱鍋,加入適量橄欖油(材料外),將作法3的豆包捲封口朝下放入鍋中,已中小火慢慢煎至豆包捲表面焦香即可。
3、薑汁豆包
材料:
豆包3塊、素火腿1片、香菇2朵、老薑、香樁5片、香菜(或九層塔)
調味料:
(A)醬油1大匙、香菇精1茶匙、糖1茶匙;
(B)胡椒鹽、太白粉、香油
做法:
1、老薑、香樁切末。香菇泡軟,與素火腿皆切成丁。
2、攤開豆包,抹上適量的胡椒鹽後,再折回原狀,每塊切成4等分備用。
3、起油鍋,將豆包炸呈黃色後撈出排盤。
4、另起油鍋,老薑末、香樁末爆香後,放入香菇與素火腿拌炒,加入調味料A及2大匙水煮滾。
5、太白粉勾芡後,滴入少許香油,淋於盤中的豆包上,放入香菜即可。
4、樹子炒豆包
材料:
樹子1塊、豆包1.5塊、九層塔1小把 、沙茶醬1匙
做法:
1、先把樹子的籽,1顆1顆挑出來丟掉。
2、豆包,起油鍋入豆腐炒一炒。
3、再加樹子、沙茶醬及切碎的九層塔拌炒後就可以起鍋。
炒豆包的做法:
材料:
豆包 150公克 、紅蘿蔔 20公克 、黑木耳 10公克 、青椒 20公克
調味料:
鹽 1/2小匙 、香菇粉 1/2小匙。
1、豆包洗淨;紅蘿蔔洗淨去皮;黑木耳洗淨去蒂;青椒洗淨去蒂及籽;均切成絲備用。
2、熱鍋倒入適量油燒熱,放入紅蘿蔔絲以小火炒至變色,再加入剩餘的所有材料與調味料,改以中小火繼續拌炒至完全熟透即可。
5、素豆包捲
材料:
豆包3塊、紅蘿蔔絲、香菇絲、豆芽等各1/2杯
調味料:
紅糟3湯匙、醬油1湯匙、糖2茶匙、薑末1茶匙。
做法:
1、起油鍋入調味料以小火炒香。
2、倒入紅蘿蔔絲等炒數下,入味而為鍋料,起鍋分為3份。