快去做【水光肌饅頭】,不用揉面!!
你蒸的饅頭是不是坑坑窪窪 表皮不滑
其實沒有想像中那麼難 抓住好揉光面這個關鍵可以一次成功 ,用上點工具,成品好吃還不需要力氣
材料如下;
1】中筋麵粉 300克 3克酵母 3克白糖 170克溫水
2】攪成面絮和成一個粗糙的麵糰
3】工具之 小熊電動壓面機
4】用手把麵糰壓扁 然後用壓面機3檔
5】壓來回壓4-7次 面片光滑即可
6】這時可以看到麵糰無小氣孔 就可以切了
7】分成七個面劑然後再摺疊
8】成圓柱形
9】放在蒸屜醒發1倍大
10】發酵好 水開蒸16分鐘
饅頭光滑細膩的關鍵 揉透面 排氣控溫
發酵要看狀態 不看時間 輕按回彈就發
揉透面關鍵但又很考驗手藝,最近天冷,手揉費力。
沒想到這一台朋友推薦的壓面機,竟如此好用、省力:壓出來的面片細膩光滑
配件還可以做出麵條,推薦麵食小白都可以入手試試
#饅頭
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