新晉網紅「彩虹麵包」，好看更好吃，香軟蓬鬆，「不用色素」做法超簡單

這款三色麵包我用了紅麴粉和可可粉調色，它們是天然的染色劑，吃起來不會有任何心理負擔。麵包切面如彩虹般絢麗，稱得上是麵包機界的顏值擔當，美的讓人不忍下口。味道也豐富多變，白色部分是原味，紅色部分有淡淡的酒味，咖色部分則有濃濃的巧克力味道。撕著吃可以體驗不同層次的變化，或者切片抹果醬、做鹹口的三明治都百搭。

彩虹麵包

用料

高筋麵粉300g 糖40g 鹽3g 雞蛋1個 牛奶150g 酵母4g 黃油25g 可可粉7g 紅麴粉7g

製作方法

step1：所有配料除黃油、可可粉、紅麴粉外，按照先濕性後幹性的順序放入麵包桶內，酵母放最上面。

step2：選擇自訂和麵，時間為13分鐘，程式結束，麵團稍具筋性。

step3：加入軟化的黃油，並用手拉扯麵團，將黃油包裹在麵團中。

step4：選擇IMIX程式，時間選擇20分鐘。

step5：程式結束後，檢查麵團情況，形成大片薄而韌的膜即可。

step6：分割成三等份。

step7：其中兩份分別加入可可粉和紅麴粉揉勻。

step8：三個麵團都滾圓。

step9：放入麵包桶（或者分開放入三個盆中），每個麵團之間要隔開，選擇米酒程式，發酵約1小時。

step10：麵團發至2.5倍大即可取出。

step11：三個麵團分別按壓排氣，先將原味麵團擀開成長方形。

step12：再將紅麴粉麵團擀開成長方形，並放在原味面片上面。

step13：最後將可可粉麵團擀開成長方形，放在最上面。