30道家常小炒素菜譜大集合！再也不怕沒菜吃了

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素炒黃豆芽

-材 料-

黃豆芽300g

姜、紅尖椒

油、生抽、鹽適量

-做 法-

1. 黃豆芽挑揀一下，洗乾淨

2. 紅椒切條，姜切末

3. 鍋中放油，放入薑末炒香

4. 放入黃豆芽和紅尖椒煸炒

5. 放少許鹽、生抽調味即可

雜蔬小炒

-材 料-

西蘭花 菜花

胡蘿蔔 紅椒

荷蘭豆 大白菜

鹽 蔬果粉

水澱粉 植物油

-做 法-

1. 所有蔬菜清洗乾淨，紅椒、胡蘿蔔切片

2. 白菜切段、荷蘭豆摘洗乾淨

3. 燒開水，放入西蘭花、菜花焯燙半分鐘斷生

4. 鍋內倒入少許油，加入胡蘿蔔，翻炒1分鐘左右至變色變軟

5. 加入荷蘭豆翻炒半分鐘左右至變色

6. 加入大白菜，炒至白菜至軟

7. 加入紅椒翻拌均勻

8. 加入燙熟後的兩種菜花

9. 調入適量細鹽、蔬果粉，倒入適量水澱粉炒均即可

百合小炒

-材 料-

百合，蓮藕

黑木耳，彩椒

鹽，生抽，素蠔油

-做 法-

1. 黑木耳提前泡發

2. 將蓮藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰開洗凈

3. 取一小碗，將鹽，生抽和素蠔油兌成汁

4. 炒鍋倒油，下蓮藕片翻炒

5. 下木耳和彩椒塊

6. 蓮藕將熟時，倒入百合

7. 稍加翻炒後倒入料汁

8. 拌均勻出鍋即可

小炒豆乾

-材 料-

煙燻豆腐150g

青辣椒30g

紅辣椒20g 姜10g

生抽5g 鹽適量

蔬果粉 水澱粉適量

-做 法-

1. 將煙燻豆腐洗凈切成絲，裝盤備用

2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲

3. 鍋里倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝干水分。

4. 熱鍋入油，放入姜爆香

5. 放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝干水分的豆腐絲，加入適量鹽、生抽翻炒均勻

6. 放入蔬果粉調味，水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤

酸菜土豆片

-材 料-

土豆600g

酸菜120g

植物油、鹽

生薑、辣椒適量

-做 法-

1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生薑切末，辣椒切碎。

2. 鍋中熱油，放入生薑，辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分鐘盛出。

4. 另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟

6. 加入少許鹽調味，拌均勻即可。

豆醬大芥菜

-材 料-

大芥菜，豆瓣醬

竹鹽蔬果調味粉

-做 法-

1. 菜洗好，煲水滾加少許鹽和油，放芥菜下去

2. 稍變色撈起過冷水

3. 鍋燒熱放芥菜，加兩勺豆瓣醬，稍許竹鹽蔬果粉炒勻

4. 上碟，咸甜滴大芥菜出鍋啦

山藥南瓜炒木耳

-材 料-

山藥100克、南瓜100克

水發木耳100克、綠尖椒

薑末、素蠔油、鹽適量

-做 法-

1. 山藥去皮切片，放入冷水中防止氧化變黑。

2. 南瓜去皮切片，木耳泡發後撕小塊。

3. 炒鍋燒熱倒油，油熱後放入薑末爆香。

4. 放入山藥片略炒。

5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和鹽調味。

6. 最後放入適量綠辣椒提味。