娘惹黃梨撻

傳統娘惹黃梨撻形狀如太陽花，餅皮香酥，散發濃郁的奶油香味，是馬來西亞和新加坡非常流行的新年餅。

黃梨餡自己動手做並不難, 選用新鮮黃梨熬煮出來的果醬微酸，甜味適中，可以吃到果肉纖維，真材實料。

娘惹黃梨撻 | 清閒廚房

分量：30 片

材料：

250 克 黃梨餡

65 克 牛油 (有鹽)

45 克 瑪琪琳 (margarine)

40 克 糖粉

1/8 茶匙 細鹽

1 個 蛋黃

190 克 普通麵粉

1 湯匙 奶粉

做法：

1 把黃梨餡分成30粒 (每粒約8克 )。

2 把牛油、瑪琪琳、糖粉和鹽混合，以中速打至松發。加入蛋黃，攪拌至完全混合。

3 把麵粉和奶粉過篩加入，拌勻成麵糰。

4 把桌面灑上少許麵粉，把麵糰擀成4 mm厚度的薄麵糰，然後用黃梨撻模切出。

5 把切出的撻餅麵糰排列在已鋪上不沾烤盤紙的鐵架或烤盤上。

6 把烤爐預熱至190°C/375°F。

7 準備掃刷蛋液：把1個蛋黃和1/2湯匙清水拌勻後過濾。在撻餅麵糰表面刷上蛋液。

8 在每一片放上1粒黃梨餡。

9 把剩餘的麵糰擀至非常薄，然後用塑料刀切成細條，用這麵糰細條來裝飾撻餅。

10 把麵糰細條刷上蛋液。

11 以180°C/355°F烘烤16-17分鐘， 至到開始呈現金黃色 (10分鐘後把烤盤轉一次)。烘烤完畢後，讓撻餅在烤爐里冷卻15分鐘後才出爐。

12 出爐後擱置一旁至冷卻。

13 完全冷卻後，把黃梨撻放入不透風容器收藏。