一、宮保豆腐
食材
豆腐、黃瓜、冬筍、胡蘿蔔、花生米、干辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、花椒水、鹽、香菇精、香油、水澱粉。
做法
1、冬筍用開水煮上2分鐘，豆腐切小丁備用。
2、炒鍋倒油放入花生米，炒至熟撈出瀝油。
3、再放入豆腐煎至兩面金黃，煎好的豆腐放在吸油紙上吸出油份。
4、取一個小碗放入一把花椒加入開水製成花椒水備用。
5、冬筍，黃瓜，胡蘿蔔全部切小丁備用。
6、放涼的花生米去掉皮備用，泡好的花椒水把花椒撈出。
7、加入生抽，糖，鹽，香菇精，料酒攪拌均勻。
8、炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蔥姜蒜，干辣椒炒香。
9、倒入冬筍和胡蘿蔔翻炒均勻，再加入黃瓜和豆腐翻炒。
10、把調好的料汁澆入翻炒，再淋入香油，淋入水澱粉。
11、翻炒均勻後關火再淋入少許辣椒油關火。
二、宮保豆腐
食材
豆腐、花生、植物油、精鹽、生薑、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、郫縣豆瓣醬、澱粉、
做法
1、花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
2、取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽，一湯匙料酒，少許香醋，1/2湯匙香油。
3、調入適量精鹽，一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
4、豆腐切成1厘米見方的小丁。
5、鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
6、等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
7、鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
8、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入薑末、蔥段，炒香。
9、倒入調好的味汁，炒勻，倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
10、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
三、宮保豆腐
食材
滷水豆腐、大蔥、黃瓜、紅辣椒、姜、蒜、油、玉米澱粉、鹽、糖、米醋、醬油、香菇精
做法
1、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。
2、鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸至表面金黃時撈出。
3、準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。
4、鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
5、將豆腐放入鍋中翻炒勻均，將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。
6、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。
四、宮保豆腐
食材
豆腐、紅皮花生米、朝天椒、蒜苔、芝麻、澱粉、糖、老抽、香醋、生抽、鹽、料酒、香菇精。
做法
1、豆腐切成丁，蒜苔、朝天椒切粒備好。
2、芝麻炒香入碟，花生米用油炸熟，裝入碟備用。
3、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至兩面金黃，瀝油撈出裝碟備用。
4、另起鍋把調料汁倒入鍋里。
5、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。
6、倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
五、宮保豆腐
食材
北豆腐、油炸花生米、青紅椒、蔥薑末、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖、水澱粉、油、鹽、香菇精。
做法
1、老豆腐切丁，青紅椒洗凈切塊，花生米用油炸熟待用。
2、鍋里放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃。
3、青紅椒塊也放入油鍋中過油後和豆腐一起撈出控油。
4、原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香後撈出花椒不要，再放入蒜、姜、郫縣豆瓣醬炒香。
5、倒入事先調好的調味汁炒勻（蔥花、薑末、生抽、料酒、白砂糖、水澱粉、鹽、香菇精）。
6、倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。
六、宮保豆腐
食材
油炸豆腐丁、冬筍丁、紅椒丁、黃椒丁、蔥丁、薑片、油炸花生米、干辣椒丁、辣椒麵、花椒粒、紹酒、鮮醬油、米醋、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、烹調油、澱粉。
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