除夕年夜飯,分享6道吉祥菜,照著做省心省事,虎年萬事順意

2022-01-15     櫻桃呀     反饋

春節將至,年夜飯是每家每戶都比較重視的一桌飯了。一家人團聚在一起,有說有笑,特別幸福,做一些好意頭的菜式再合適不過了。因此,在除夕的年夜飯上,無論貧富,這6道吉祥菜記得擺上桌,簡單好做,寓意:六六大順,虎年吉祥,為新的一年討個好彩頭,現在學還不晚。

除夕年夜飯,分享6道吉祥菜,照著做省心省事,虎年萬事順意

腐乳花生豬蹄【橫財就手】

食材:豬前腿 適量、花生 25克、腐乳 3塊、姜蔥蒜 適量、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 適量

做法:

1、花生提前用水浸泡半個小時。將腐乳倒入碗中壓爛,加入腐乳汁和小半碗清水攪拌均勻備用;

2、新鮮豬蹄半隻斬塊,冷水下鍋,大火燒開撇去浮沫後,沖洗乾淨備用;

3、油鍋燒熱爆香蔥姜蒜,然後放入豬蹄炒一下;然後倒入腐乳醬汁翻炒均勻上色;

4、倒入泡好的花生,加入熱水與豬蹄齊平,淋入生抽和老抽和冰糖,就可以蓋上鍋蓋開火煮了。

5、大火煮開後,轉小火燉1小時即可,期間可以不時翻動一下,以防粘底。

除夕年夜飯,分享6道吉祥菜,照著做省心省事,虎年萬事順意

豉油雞:【大吉大利】

材料:雞半隻、生抽 大半碗、老抽 40毫升、紅片糖 50克、紅蔥頭2個、姜3片

做法:

1、紅蔥頭和姜切片備用,半隻雞收拾乾淨,去除內臟備用;

2、熱油爆香薑片和紅蔥頭,把半隻雞放進鍋里,雞皮面朝下,開小火煎至表皮微黃;

3、倒入生抽、老抽和一碗熱水,再加半塊紅片糖,它們起到上色增香的作用;

4、大火沸騰了馬上換小火燜煮,期間翻面2~3次,大約煮20分鐘左右,用筷子戳腿肉,沒有血水就可以收汁了。

5、最後開中大火,用勺子把湯汁淋到雞身上,方便上色均勻,出鍋斬塊裝盤,澆上湯汁即可。

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清蒸鱸魚:【年年有魚】

食材:鱸魚 1條,蒸魚豉油 2湯匙、姜蔥蒜 適量,料酒 1大勺、

做法:

1、鱸魚清洗乾淨,用廚房用紙吸干水分,在背部2邊各劃兩刀。姜切成薑絲,蔥切成長段或絲;

2、魚裝盤,魚肚內塞上姜和蒜,魚身也撒上姜蒜,表面抹上料酒,塗抹魚全身,腌制10分鐘以上。

3、腌制好之後,鍋中燒熱水,上汽後放入魚大火蒸6到8分鐘,如果是大魚要蒸10分鐘左右;

4、蒸好後把魚底部里的汁水倒掉,把蔥絲薑片拿掉,然後重新放新的姜蔥絲,用熱油潑一下,淋入蒸魚豉油即可。

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香菇炒木耳腐竹:【美滿富足】

食材:腐竹 ,木耳,香菇,蚝油 1勺,生抽 2勺,香醋 1勺,澱粉水 適量,鹽 適量,姜蔥蒜 適量

做法:

1、腐竹泡軟至沒有硬心,切成寸段,木耳泡發洗凈,香菇泡軟斜刀切厚片,泡發香菇的水不要倒掉;

2、起鍋燒油,放入姜蒜炒香後,接著放入腐竹、香菇和木耳入鍋煸炒至微微出水;

3、加入一碗泡發香菇的水提味,再加入生抽、蚝油、香醋和鹽,蓋上鍋蓋中火燒五分鐘入味;

4、最後淋入水澱粉炒勻,大火翻炒20秒即可出鍋。

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粉絲蒜蓉開背蝦:【花開富貴】

食材:大蝦 適量、蚝油 1勺、生抽 3勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、粉絲 適量、蔥蒜 適量

做法:

1、龍口粉絲提前泡發好,泡軟後的粉絲均勻鋪在盤子裡。

2、大蝦洗凈,用剪刀剪掉蝦須,開背去掉蝦線,撐開蝦肉用刀背拍幾下把蝦肉壓平,不然蝦會捲起來,處理好的蝦擺放在粉絲上面,擺盤;

3、鍋中放油,放入剁好的蒜蓉小火炒香,然後加入生抽,蚝油,鹽和白糖做成醬汁。

4、將調好的醬汁均勻地倒入蝦背,燒開水大火隔水蒸5~6分鐘即可。蒸好後要及時取出,撒上蔥花,鍋里燒一點熱油,油熱後澆在蔥花上就可以了。

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炸胡蘿蔔丸子【團團圓圓】

食材:胡蘿蔔 適量、雞蛋 2個、麵粉 適量、五香粉 少許、蔥花 少許、鹽 1茶匙

做法:

1、 胡蘿蔔洗凈去皮,用擦絲板把胡蘿蔔擦成絲,撒入鹽腌制20分鐘,腌出水變軟;

2、用手攥干胡蘿蔔絲的水分,然後依次加入蔥花、雞蛋、五香粉、麵粉拌勻,麵粉要一點點加,直到麵糊能攪拌到粘手的麵糊狀;

3、將蘿蔔麵糊捏成一個個丸子的形狀,或者用虎口擠出球形;

4、鍋中多放油,燒至油溫六成熱的時候(筷子放入有小氣泡),將火候調小,一個一個放入胡蘿蔔丸子炸到定型,然後轉中火炸到丸子變金黃全部浮起即可。