過年無雞不成席,教你6道雞肉做法,待客有面寓意虎年大吉大利

2022-01-15     櫻桃呀     反饋
過年無雞不成席,教你6道雞肉做法,待客有面寓意虎年大吉大利

我們當地人愛吃雞,過年也是無雞不成席的,大年三十年夜飯、春節家宴待客啥的,雞肉必不可少,雞肉的吃法也有很多,除了經典的白切雞之外,下面分享6種雞肉的做法,色香味俱全,過年吃寓意也非常好,快過年了,6道雞肉做法收藏好,端上桌倍有面,為虎年討個好彩頭。

【白切雞】

食材:雞肉、生薑、蔥、大蒜(沙姜)。

過年無雞不成席,教你6道雞肉做法,待客有面寓意虎年大吉大利

1、雞肉這裡用的半隻清洗乾淨待用。

2、盤子底部鋪上少許的生薑和蔥去腥增香。

3、把雞肉放在盤裡里,冷水下鍋蒸20分鐘。(直接水煮也行)

4、出鍋把雞汁和雞油倒入碗里,加入少許的蒜蓉或者沙姜,加入少許的生抽、蚝油和鹽拌勻。

5、雞肉蒸熟切塊裝盤,搭配上蘸料一起吃。

過年無雞不成席,教你6道雞肉做法,待客有面寓意虎年大吉大利

【醬油雞】

食材:雞、沙姜、蔥、香菜、蒜頭、醬油半碗、老抽一勺、冰糖少許、鹽半勺、清水3碗。

過年無雞不成席,教你6道雞肉做法,待客有面寓意虎年大吉大利

1、雞肉處理好清洗乾淨待用。蔥生薑和大蒜清洗乾淨切好待用。

2、鍋里倒入半碗的醬油,老抽一勺、冰糖少許、鹽半勺、清水3碗拌勻。

3、把雞肉下鍋,加入生薑、大蒜和蔥一起煮。

4、蓋上蓋子煮沸,然後開蓋翻面繼續燜煮,燜煮15分鐘左右(整隻煮時間長一些)。

5、中途翻面淋上料汁,讓食材和料汁的味道融合在一起。煮好出鍋切塊裝盤即可。

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【蔥油雞】

食材:雞半隻、洋蔥半個、蔥適量、蒜頭適量、姜適量。

過年無雞不成席,教你6道雞肉做法,待客有面寓意虎年大吉大利

1、雞肉清洗乾淨裝盤,加入少許的生薑片一起上鍋蒸20分鐘。

2、洋蔥、蔥、蒜頭、姜清洗乾淨切好待用。

3、熱鍋涼油,下入洋蔥、蔥、蒜頭、姜炸蔥油。

4、蒸好的雞肉切塊裝盤。用蔥油加入生抽、蚝油和雞汁拌勻的料汁,淋在雞肉上,搭配少許的蔥即可。

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【鹽焗雞】

食材:雞一隻、鹽焗雞粉一包、梔子2個上色。

過年無雞不成席,教你6道雞肉做法,待客有面寓意虎年大吉大利

1、雞肉處理乾淨裝盤。

2、梔子拍一下,放入鍋里加入適量水,大火煮開放涼備用,梔子水可以上色,雞皮的顏色更黃更有食慾。

3、雞肉均勻的塗抹上鹽焗雞粉,然後再塗抹上梔子水上色,冰箱冷藏腌制一夜入味。

4、腌制好的雞肚子裡加入生薑和蔥,上鍋隔水蒸25-30分鐘,出鍋切塊裝盤即可。

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【鮑魚燜雞】

食材:雞半隻、鮑魚、紅蔥頭2個、蒜頭2瓣、薑片3片。

過年無雞不成席,教你6道雞肉做法,待客有面寓意虎年大吉大利

1、雞肉洗凈切小塊,加入一勺料酒、一勺生抽、蚝油、海鮮醬、糖拌勻腌制30分鐘入味。

2、鮑魚刷洗乾淨,切花刀待用,洋蔥生薑和大蒜洗凈小塊待用。

​3、熱鍋涼油,下入洋蔥、生薑和大蒜炒香,加入鮑魚和雞肉一起翻炒均勻。

4、加入少許的清水一起燜煮,煮汁雞肉熟透收湯汁至濃稠即可。

過年無雞不成席,教你6道雞肉做法,待客有面寓意虎年大吉大利

【咸香雞】

食材:雞半隻、大料(八角、香葉、桂皮、陳皮、黃梔子)、鹽焗雞粉、鹽2勺。

過年無雞不成席,教你6道雞肉做法,待客有面寓意虎年大吉大利

1、雞肉處理乾淨洗凈待用。

2、鍋里加入適量的清水,放入薑片,大料,黃梔子,鹽焗雞粉和鹽下鍋大火煮開煮5分鐘,把味道煮出來。

3、然後下入雞肉一起煮。

4、大火煮沸煮18分鐘,然後關火燜上20分鐘即可。出鍋切小塊裝盤即可上桌享用。