過年無雞不成席，教你6道雞肉做法，待客有面寓意虎年大吉大利

我們當地人愛吃雞，過年也是無雞不成席的，大年三十年夜飯、春節家宴待客啥的，雞肉必不可少，雞肉的吃法也有很多，除了經典的白切雞之外，下面分享6種雞肉的做法，色香味俱全，過年吃寓意也非常好，快過年了，6道雞肉做法收藏好，端上桌倍有面，為虎年討個好彩頭。

【白切雞】

食材：雞肉、生薑、蔥、大蒜（沙姜）。

1、雞肉這裡用的半隻清洗乾淨待用。

2、盤子底部鋪上少許的生薑和蔥去腥增香。

3、把雞肉放在盤裡里，冷水下鍋蒸20分鐘。（直接水煮也行）

4、出鍋把雞汁和雞油倒入碗里，加入少許的蒜蓉或者沙姜，加入少許的生抽、蚝油和鹽拌勻。

5、雞肉蒸熟切塊裝盤，搭配上蘸料一起吃。

【醬油雞】

食材：雞、沙姜、蔥、香菜、蒜頭、醬油半碗、老抽一勺、冰糖少許、鹽半勺、清水3碗。

1、雞肉處理好清洗乾淨待用。蔥生薑和大蒜清洗乾淨切好待用。

2、鍋里倒入半碗的醬油，老抽一勺、冰糖少許、鹽半勺、清水3碗拌勻。

3、把雞肉下鍋，加入生薑、大蒜和蔥一起煮。

4、蓋上蓋子煮沸，然後開蓋翻面繼續燜煮，燜煮15分鐘左右（整隻煮時間長一些）。

5、中途翻面淋上料汁，讓食材和料汁的味道融合在一起。煮好出鍋切塊裝盤即可。

【蔥油雞】

食材：雞半隻、洋蔥半個、蔥適量、蒜頭適量、姜適量。

1、雞肉清洗乾淨裝盤，加入少許的生薑片一起上鍋蒸20分鐘。

2、洋蔥、蔥、蒜頭、姜清洗乾淨切好待用。

3、熱鍋涼油，下入洋蔥、蔥、蒜頭、姜炸蔥油。

4、蒸好的雞肉切塊裝盤。用蔥油加入生抽、蚝油和雞汁拌勻的料汁，淋在雞肉上，搭配少許的蔥即可。

【鹽焗雞】

食材：雞一隻、鹽焗雞粉一包、梔子2個上色。

1、雞肉處理乾淨裝盤。

2、梔子拍一下，放入鍋里加入適量水，大火煮開放涼備用，梔子水可以上色，雞皮的顏色更黃更有食慾。

3、雞肉均勻的塗抹上鹽焗雞粉，然後再塗抹上梔子水上色，冰箱冷藏腌制一夜入味。

4、腌制好的雞肚子裡加入生薑和蔥，上鍋隔水蒸25-30分鐘，出鍋切塊裝盤即可。

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【鮑魚燜雞】

食材：雞半隻、鮑魚、紅蔥頭2個、蒜頭2瓣、薑片3片。