刷爆朋友圈的海鹽爆漿芝士蛋糕來啦!

2022-01-14     星小葵     反饋
刷爆朋友圈的海鹽爆漿芝士蛋糕來啦!

海鹽、爆漿、芝士、蛋糕

每一個詞都可以牢牢抓住你的胃

戚風蛋糕綿潤細化

海鹽芝士奶蓋如初雪般輕盈

一刀切下去

美味自然而然的迸發

舀一勺送入口中

伴著海鹽獨有的淡淡韻味

配著烘烤過的杏仁脆片

猶如海風撲面,滿口的幸福感

食材

蛋糕胚(六寸):

低筋粉60g/牛奶50g/玉米油30g/

砂糖30g/檸檬汁幾滴/雞蛋3個

芝士醬:

奶油乳酪100g/淡奶油50g/

原味優酪乳50g/海鹽2g/細砂糖10g

卡仕達醬:

蛋黃2個/牛奶250g/

細砂糖20g/玉米澱粉25g

裝飾部分:

杏仁片50g/糖粉適量

工具

六寸戚風模具/矽膠刮刀/

蛋抽/裱花袋/裱花嘴

步驟

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1、製作戚風蛋糕:將玉米油、牛奶用蛋抽攪拌均勻,加入蛋黃攪拌均勻;

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2、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中,劃「Z」字攪拌均勻,備用;

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3、蛋白加幾滴檸檬汁,分三次加糖打發,打發至小彎鉤狀態即可;

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4、取三分之一蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻,將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡,用刮刀翻拌均勻;

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5、將翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,上下管140度烤45分鐘左右,晾涼備用;

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6、製作芝士醬:將奶油乳酪和細砂糖,海鹽隔水攪拌至無顆粒狀即可;

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7、加入淡奶油,攪拌順滑,加入優酪乳,攪拌均勻,蓋上保鮮膜備用;

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8、製作卡仕達醬:將蛋黃中加入細砂糖攪拌均勻;

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9、加入過篩的玉米澱粉攪拌均勻;

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10、開小火將牛奶煮到冒小泡,倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌;

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11、將牛奶糊過篩入小鍋中,小火加熱並攪拌至濃稠狀即可;

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12、製作海鹽奶蓋:趁熱把卡仕達醬馬上倒入芝士醬中攪拌順滑;

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13、將奶蓋倒入裱花袋(最好是安一個長長細細的裱花嘴)

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14、將蛋糕胚圍上圍邊,中間挖一個洞,把奶蓋擠進去,然後慢慢把蛋糕表面擠滿,抽掉奶蓋就自然滑落在蛋糕邊緣了;

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15、將蛋糕表面撒上杏仁片裝飾即可;(杏仁可以提前120度烤15分鐘左右)

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16、開吃~