28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

2021-12-21     大寶貝     反饋

蛋糕體:雞蛋 4個,黃砂糖 140克,低筋麵粉 150克,發粉 半茶匙,玉米油 50ml,盒裝椰漿 150ml

可哥醬(混合濃稠狀):巧克力塊 20克,可哥粉 1湯匙,熱水 適量

咖啡醬(混合濃稠狀):3合1炭燒白咖啡 25克,熱水 適量

椰漿味:盒裝椰漿 2湯匙

1. 把低筋麵粉和發粉混合,過篩備用。

2. 以高速將蛋打至起泡,分次加入砂糖打至松發泛白,蛋糊三秒才滴下說明打得夠發,改用慢速打5分鐘至蛋糊幼滑。

3. 分3次篩入粉類輕輕拌勻,以交替方式加入玉米油和椰漿繼續攪拌均勻。

4. 將麵糊分成3個等分,一份加入可哥醬,一份加入咖啡醬,另一份加入椰漿2湯匙,全部拌勻。

5. 蒸鍋煮沸水,拿出一勺半的原味椰漿糊倒入模裏,放進蒸鍋裏以中大火蒸5分鐘至熟。

6. 開蓋,取出蒸模倒入白咖啡麵糊,再次入蒸鍋5分鐘至熟,之後倒入可哥麵糊繼續蒸。

7. 以此類推把所有麵糊用完,最後一層蒸上10分鐘即可,取出脫模。

優格芝士千層糕

材料:250 gram 牛油,5 粒A 蛋,200 gram 麵粉(篩過),150 細砂糖,1-2 湯匙牛奶,1杯yohurt(mixed berries 味)135gm

1. 把牛油和糖打至蓬鬆變白。

2. 把蛋一粒一粒放下去拌打,然後將牛奶放下攪拌至均勻。

3. 再把麵粉分幾次進去攪拌。

4. 最後放進yogurt.

5. 把麵糊分成兩部份,一份加上兩大湯匙 strawberryfilling,加入幾滴紅色素。另一份加入blueberryfilling,加入幾滴紫色素。

6. 分層次蒸,一層蒸八分鐘,中間cheese 部分蒸15分鐘。全程用小火。

Cheese 餡料:250 gram cream cheese,1 粒蛋,50 gram 砂糖

1. Cheese餡料: 把芝士和糖拌打至滑無顆粒,在加一粒蛋拌打就可以了 。

2. cheese 部分蒸15分鐘。

山楂千層糕

材料:牛油 300克,砂糖 100克,A雞蛋 6粒(室溫),煉奶 180克,低粉 120克,發粉 1茶匙,山楂片 適量

1.把牛油和砂糖打至幼滑,把蛋逐粒加入,每加一粒蛋把混合料打勻。

2.加入煉奶拌勻。

3.將粉類過篩,加入(2)。

4.在模子上鋪紙塗油,燒熱水,將模子蒸熱,大約3分鐘。倒入90克麵糊,排入山楂片,中火蒸5分鐘。

5. 重復相同步驟,至所有麵糊用完。最後一層用小火15分鐘,卻保蛋糕熟透。

斑斕乳酪千層糕

A 奶油 340克,煉乳(小) 1/2罐 194克,蛋黃8顆

B 班蘭咖椰 210克,香港粉200克,動物性鮮奶油 250克 / Reduced Fat Cream 250克

C 蛋白8顆,一小匙塔塔粉,幼糖100克

D 香草味霜淇淋粉 200克,香蘭濃縮醬一大匙

E Cream cheese 250克 /Cream Cheese Spread 145克

1.將A料除蛋黃外打至松發變白,再分次加入蛋黃攪打均勻。

2.將入B料續攪勻。

3.將C料打至濕性發泡後加入上料合勻。分為兩份備用

4.材料E打至軟後,加入其中一份成原色麵糊。

5.另份加入材料D拌均勻成班蘭麵糊。

6.燒開水,以每層100克麵糊輪流蒸完即可。

可哥芝士千層糕

(A)芝士 250克,幼糖 50克,蛋 1粒,水 1大匙,麵粉 1大匙

【將芝士和幼糖低速拌勻,加入雞蛋,拌勻。加入水和麵粉拌勻。】

(B)蛋 2粒,幼糖 1杯,香草精 1小匙,熱水 ½杯,牛奶 ½杯,食油 ½杯,麵粉 1杯,可哥粉 3大匙,蘇打粉1小匙,發粉½小匙

【將雞蛋打和幼糖至膨脹濃稠,加入香草精,熱水,牛奶和食油輕輕拌勻。再加入過篩粉類拌勻。分成兩份。】

1. 燒熱水,在8x8的方模鋪紙塗油。

2.先倒入可哥麵糊,中火蒸15-20分鐘,或至表面不粘手即可。

3.再倒入芝士麵糊,中火蒸15-20分鐘,或至熟。接著倒入可哥麵糊續蒸20分鐘。

4. 待冷卻才切開。

珍珠巧克力千層糕

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