7、烤盤刷點油,放小餅乾上去。烤箱溫度160度,烤制20分鐘。20分鐘後,放在烤箱中等5分鐘,取出,晾涼即可開吃
蛋黃餅乾
材料:蛋黃5個,低筋麵粉180克,黃油80克,細砂糖60克,鹽少許
做法:
1、黃油室溫軟化後,用打蛋器打散,再加入細砂糖,用打蛋器打至顏色略發白,體積膨大
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次
3、加入鹽,攪拌均勻
4、倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,成為軟軟的麵糰
5、烤盤鋪油紙,用手把麵糰分成大小差不多的小劑子,搓圓,再稍按扁,放入預熱好的烤箱裡,180度20分鐘左右,最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況,邊緣出現金黃色即可,時間可隨時調節
小訣竅:
烘焙:180度,中層,20-25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。 非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。
曲奇餅乾
材料:
黃油120克,奶粉15克,低粉145克,糖粉35克,奶16克,鹽0.25克,細砂糖30克,雞蛋35克
做法:
1、將室溫軟化的黃油在大盆里打發,分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續打至糖溶解
2、分次加入蛋液和奶,用電動打蛋器攪拌均勻
3、麵粉和奶粉過篩後,一點點加入,然後切勻,不要畫圈攪拌
4、切勻的麵糊裝進裱花帶中,再擠在烤盤上,每盤的大小要均勻,中間留適當的空間
5、烤箱180度,大約需要15分鐘。最後5分鐘,要經常看,這個時間一不小心就容易烤過, 一定要注意哦
6、烤好後放涼,就可以密封保存。也可以取一些巧克力,隔水融化,然後拿起曲奇在裡面蘸一下,然後放涼,讓巧克力凝固,就可以了
冰心餅乾
材料:
低筋麵粉150克,雞蛋清4個,雞蛋黃4個,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少許,植物油50克,牛奶適量
做法:
1、 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡
2、 把牛奶和植物油,蛋黃放入,用打蛋器打散均勻
3、 泡打粉放入麵粉中攪拌均勻,然後分三次放入麵粉翻拌均勻
4、 摺疊揉成稍微硬一點的麵糰,醒發15-30分鐘左右
5、 刷上少許水,然後按上芝麻擀成薄薄的片,然後用桃心模子扣成桃心餅乾胚子
6、 放入烤盤醒發3-5分鐘後,在上面刷上蛋液,撒上砂糖
7、 烤箱預熱後180度烤制10分鐘左右在烤網上晾涼即可
蔓越莓餅乾
材料:
黃油200克,底筋麵粉300克,蔓越莓干920克,雞蛋1個,糖粉90克
做法:
1、 黃油室溫放軟,加入糖粉用手動打蛋器打均勻
2、 加入40毫升蛋液,再攪打均勻,加入蔓越干攪拌
3、 篩入低筋麵粉和成餅的乾麵團
4、取一塊面放在保鮮膜上,隔著保鮮膜壓成長方形,整好形的餅乾胚子放入冰箱冷凍1小時
5、取出切片,烤箱預熱160度,烤20分鐘左右顏色微黃即可
杏仁餅乾
材料:
低筋麵粉270克,黃油130克,杏仁60克,糖粉50克,雞蛋1個
做法:
1、 黃油軟化後,加入糖粉攪拌均勻,加入打散的雞蛋一個,攪拌均勻,倒入稍微壓碎的杏仁,再次攪拌均勻
2、 倒入低筋麵粉,拌勻大致揉團後,均分成兩塊,分別整理成方形長柱狀,放入冰箱冷凍
3、 15分鐘後取出,再稍加整理成型,繼續冷凍30分鐘後取出直接切片,厚約6毫米即可
4、 放到鋪了錫紙的烤盤中,進預熱號的烤箱,180度大約15至20分鐘,烤到表面誘黃即可
01
紅糖燕麥餅乾
用料:
低筋麵粉225克,黑巧克力60克,杏仁片60克,黃油150克,糖粉75克,鹽1克,全蛋液38克,香草精5-6滴