2 草菇洗凈，對半切開，菌類的挑選比較隨意（只要不用香菇就好，因為香菇的味道很重，容易蓋過其它食材的味道）；
3 加入素火鍋料，（亦可選一些一品丸、素 G丁等其它素食）；
4 香蔥切末，起炒鍋，油熱後熗鍋；
5 出香味後，把菌類與素火鍋料、素G丁等素食放入翻炒均勻；
6 翻炒均勻後，加水沒過所有材料，中火煮5-10分鐘，加素高湯；
7 南瓜蒸好後，用勺子舀出南瓜囊，修整好內部造型，蒸好的南瓜皮很嫩，千萬注意不要碰破；
8 放鹽、糖調味，在倒入一勺素耗油，最後用水澱粉勾芡，盛入準備好的南瓜盅內即可；
14【香菇冬筍紅燒「獅子頭」】
- 食材 -
素丸、冬筍、干冬菇、植物油、素耗油
- 做法 -
1 冬筍切片，冬菇水發好用油炸一下瀝干（這樣香菇會更加脆嫩）；
2 素丸與冬筍片、香菇一道入鍋加水（要蓋過食物）加入調料入鍋加蓋悶煮20分鐘；
3 待素丸入味後起鍋前加點素耗油調味即可
15【年年有愉】
- 食材 -
素魚、冬筍、青豆、熟松子、胡蘿蔔、魔芋素蝦仁
- 做法 -
1 把冬筍、胡蘿蔔切成丁，青豆煮熟；
2 素魚放砧板上，用刀斜切成梭子形，深度要一致，這樣炸時刀紋會爆出；
3 起油鍋，素魚淋上少許澱粉（防止海苔皮炸焦）放入素魚炸呈金黃色，外表脆硬時，撈出裝盤備用；
4 炒鍋內放油，加入姜、松子、爆出香味，隨後放入冬筍丁、胡蘿蔔丁、青豆、素蝦仁炒熟，倒入素高湯、撒入食鹽、加入番茄醬、白糖、白醋、淋入濕澱粉拌勻成芡，出鍋澆在素魚上，再加入麻油即可；
16【口蘑冬筍燒素羊樂】
- 食材 -
口蘑、冬筍、素羊樂、澱粉、香油
- 做法 -
1 口蘑洗凈切厚片，冬筍去殼入鍋煮熟，撈出切片備用；
2 鍋內用少許植物油，加蔥、蒜、紅醬油、鹽、素羊腩、口蘑、冬筍、糖、胡椒粉煮入味；
3 裝盤，淋上香油即可。
17【繽紛山藥】
- 食材 -
山藥、鮮香菇、紅黃綠三色彩椒
- 做法 -
1 山藥燒熟去皮後切條用白醋浸泡下（這樣不會變色）；
2 三色彩椒、香菇切條備用；
3 鍋內下少許油，下香菇彩椒翻炒，再下山藥炒勻，加鹽、素高湯（此菜少油少鹽，清淡爽口）即可。
18【海味豆腐煲】
- 食材 -
魔芋素片、鮮香菇、草菇、胡蘿蔔、豆腐、荷蘭豆、素高湯
- 做法 -
1 素明霞、香菇、草菇、豆腐切片、荷蘭豆斜切成菱形段，胡蘿蔔用刻花刀具切成方形齒輪小方片；
2 鍋中加水燒熱，放入以上材料，加鹽、素高湯燉開，上桌前加點香油即可；
19【紫甘藍蔬樂醬炒飯】
- 食材 -
紫甘藍、有機米飯、蔬樂醬、橄欖油
- 做法 -
1 米飯先悶好，飯不能太爛，紫甘藍切絲；
2 鍋中倒入適量的橄欖油，蔥花爆香鍋底，7成熟時下入紫甘藍炒均勻；
3 倒入蔬樂醬翻炒後，倒入米飯，放入適量的鹽炒散；
4 炒好後直接盛入盤內即可；
20【年年有餘 金鯉躍新年】
- 食材 -
南瓜、胡蘿蔔、澄粉、糯米粉、豆奶、色拉油、糖粉
- 做法 -
1將南瓜、胡蘿蔔去皮切成小塊，上鍋隔水蒸熟，蒸到胡蘿蔔可以用筷子輕易戳出一個洞即可關火；
2 將蒸好的胡蘿蔔和南瓜分別倒入料理機中
3 加少量水攪打成泥
4 分別裝入碗中備用
5 將澄粉、糯米粉、糖粉混合過篩
6 將過篩後的粉類、豆奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡蘿蔔泥混成胡蘿蔔糊；
7 將三份糊上鍋隔水蒸20分鐘左右，白色糊因為量比較多不容易蒸透，所以蒸的時間要相應長一些，記得一邊蒸一邊用筷子攪拌一下，蒸到中間沒有白心，可以拌成團不粘連時關火，晾至稍涼後用手揉成光滑的粉團；
8 將三種粉團搓成長條切成小劑子
9 再混合在一起，每100克揉成一個小團，不用揉得太均勻，色彩斑斕的狀態比較好
10 將年糕模刷少量色拉油
11 將粉團塞入模內壓成鯉魚形狀，倒扣入盤中造型
12 胡蘿蔔切片後用花形餅乾切刻出花形，青豆沾少許沙拉醬放在胡蘿蔔中間，圍盤子周邊擺上一圈即可。
除夕之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，咱們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。
有時實在不能回家，家人們也總是為我們留一個位子，留一副碗筷，感覺就像在與我們團聚。
省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
