大家年後互相走親戚賀歲吃家宴了嗎？年後吃家宴一般還有回請，如果讓你來辦家宴，準備一大桌子菜會不會有很大難度？果子給大家推薦30道年宴菜，這30道系列菜包括12道葷菜+8道素菜+4道涼拌菜+2道主食+2道甜點+2道湯。雖然各家喜好口味不同，但必有幾道你喜愛的菜，大家可以盡情的挑選你和家人覺得喜愛的菜去做，但願能幫到你。學會這些，自己可輕輕鬆鬆在家做年後宴客菜，不用花那麼多錢去酒店定製年宴了。四喜丸子
【食材】豬肉糜300克、荸薺90克、生抽2湯匙、老抽3滴、蛋液30克、澱粉適量、雞精少許、鹽適量、上海青4棵、蔥2棵、姜3片【做法】1、準備好食材，肥瘦相間帶筋的豬肉剁成肉糜，荸薺剁末狀2、將荸薺末、鹽、生抽、老抽、蛋液、雞精、澱粉、肉糜，一起放入碗中一個方向反覆攪拌後再摔打上勁即可3、鍋中加入油燒至7分熱，放入團好的肉丸，開中火慢炸，炸的過程中用勺子輕輕按壓一下，炸至金黃撈出4、鍋中加2碗水，放入肉丸、蔥姜、幾滴老抽，慢火燉至湯汁濃稠收汁即可撈出擺盤5、將剩餘的湯汁去掉蔥姜，加少許水和澱粉勾成薄芡6、上海青剖成2瓣後在鹽水鍋中焯燙一下撈出擺盤，圍在盤子四周，放入獅子頭，淋上薄芡，美味的獅子頭就做出來了。豆瓣雞
食材：雞腿肉350克、蔥3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒麵少許、料酒一勺、麵粉適量製作方法：1、雞腿去骨，將肉切成2釐米左右的小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉，辣椒麵，再加入醬油和料酒，帶上一次性手套揉搓一分鐘，醃漬10分鐘2、雞肉丁均勻裹上麵粉，不要黏在一起3、鍋內燒熱，注入小半鍋食用油，燒至6分熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出4、另起一鍋，鍋內放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘5、倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘，不用加鹽，醃漬過了的紅燒鯧魚
【食材】鯧魚1條、生薑4片、生抽2湯匙、老抽幾滴、蒜頭6粒、紅辣椒5個、蔥2棵、香菜2棵、料酒少許、鹽適量【做法】1、準備好所需主料、輔料食材，鯧魚去內臟洗乾淨，兩面脊背上劃上幾刀2、將鯧魚撒上麵粉，抖去多餘的麵粉即可3、炒鍋燒熱倒入油燒至7分熱，將鯧魚放入煎至兩面金黃，放入姜蒜煎一下4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）5、加入2碗涼水，沒過魚身三分之二即可，開小火熬四分鐘左右，加入少許鹽、蔥、紅辣椒繼續燜6、熬到鯧魚湯汁濃稠狀，放入香菜關火裝盤香脆黃金蝦
【食材】小河蝦350克、鹹蛋黃5個、雞蛋1個、麵粉25克、澱粉40克、鹽少許、辣椒粉少許、麵包糠少許（沒有可以不放）【做法】1、小河蝦淘洗處理乾淨，並用剪刀剪去蝦須扎嘴部分，鴨蛋黃壓碎備用2、放少許鹽和辣椒粉調拌均勻（這是海鹽不是糖哈，顆粒有點大），因後面還要裹上鹹蛋黃所以鹽要少放一些3、再加入一個蛋黃調拌，可以讓蝦裹上麵粉後增加酥脆口感4、撒上麵粉、澱粉拌勻後，再放點麵包糠拌一下，沒有麵包糠可以省略也可以用饅頭渣或麵包渣代替5、熱鍋注入油（油要多放一些）燒至六七成熱，放入河蝦中火炸至金黃，撈出放在廚房紙上控油6、另起一鍋，放少許油，將鹹蛋黃放進鍋中翻炒變成蛋黃液7、將炸好的蝦放入蛋黃液中翻炒裹上鹹蛋黃即可關火，裝盤後撒點蔥花裝飾蘆蒿炒臘肉
食材：臘肉150克、蘆蒿240克、紅辣椒3個做法：1、臘肉上鍋蒸10分鐘，更容易切，蒸好的臘肉切薄片、蘆蒿切3釐米的段2、將臘肉放入預熱的炒鍋中，微炒一下出少許油即可將臘肉盛出，留下底油3、將紅辣椒放入鍋中翻炒十幾秒鐘4、將蘆蒿倒入鍋中翻炒至變色，放入臘肉翻勻即可關火裝盤黃豆燉豬腳
【食材】豬腳2個、黃豆70克、八角3顆、生抽2湯匙、老抽1湯匙、紅棗4顆、料酒少許【做法】1、準備好所需食材，黃豆提前2個小時用水泡發2、豬蹄涼水煮開後取出肢解成小塊，鍋內放涼水，放入生薑片、豬蹄煮開3、撈出表面上的浮沫，直到湯乾淨為止，撈出用熱水沖洗乾淨4、電飯煲裡舖好蔥和薑片，依次放入豬蹄、八角、紅棗、生抽、老抽、料酒5、鋪上黃豆，再注入沒過豬蹄的水，水儘量多放一些，中途記得翻拌一下，防止水干鍋6、熬煮到豆爛豬蹄爛即好，再加入點適量的鹽，繼續煮幾分鐘。如果是產婦食用，可以省略掉生抽、老抽、生薑、鹽這些食材，即可盛出美美的享用了羊肉酸菜粉絲煲
材料:羊肉400克， 粉絲80克， 香菜10克， 紅干椒4個、 紹酒、鹽、食用油及大蔥各適量做法:1、將羊肉洗凈切片，用紹酒浸入味。再將酸菜切段，香菜切碎備用。2、用油將蔥、羊肉炒一下，然後加入適量清水、放入生薑、紅干椒，用中火煮25分鐘，再放入酸菜燉15分鐘3、最後放入泡好的粉絲煮2分鐘，下香菜、食鹽、蔥蒜調味。茄汁帶魚
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