用最簡單的食譜，烹製最美味的菜餚，用真心來俘獲你的胃。我是一個鍾情美食的小達人，用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。
自製辣椒醬
紅辣椒500克、大蒜50克、鹽50克、薑50克、白糖10克、清醋10克、高度白酒（我用的是52°）10克
辣椒洗凈晾乾
姜蒜撥皮備用
用料理機把辣椒打碎，薑蒜打碎
所有材料都放在一起拌勻，有點出水不要緊
拌勻後裝無油無水的容器中，室溫陰涼儲存三天後就可以吃了，味道真好，看著就有食慾
超下飯自製辣椒醬（媽媽的味道）
油適量、鹽適量（隨自己的口味來）、糖一大把（隨自己口味來）、紅辣椒2斤、香菇8朵、豬肉餡（梅花肉）半斤、面醬260克（一小袋）、蒜末半碗（小碗）、薑末適量（多放些香）
紅辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味。開火，倒入少量油（喜歡紅油的可以多放油），煸炒紅辣椒去除水分。盛出備用。
香菇去蒂焯水，切丁。
適量油，加入肉末煸炒，隨後加入香菇丁繼續煸炒，炒熟，盛出備用。
起鍋熱油，放入蒜末、薑末炒香，擠入面醬繼續翻炒（注意速度要快，否則油花四濺，真燙！）。隨後加入辣醬丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一會，不要急。
加入白糖和鹽進行調味（喜歡甜口的多放些糖，喜歡鹹口的少放糖，自己在炒制過程中嘗一嘗，調味兒即可）。每個人的口味兒不一樣，隨你喜歡來
炒好之後先不要著急盛出，晾涼。
準備好密封罐，將晾涼的辣椒醬盛到密封罐裡，放冰箱冷藏即可。（也可以用罐頭瓶子）
注意，炒的過程中不要加水哦
二十年自製辣椒醬配方
辣椒1.5斤、生薑，大蒜共150克、幹黃醬50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖30克、雞精10克、鹽20克、白酒15毫升
辣椒清洗乾淨晾乾水份備用（我用了三種椒結合，這樣辣度出來適中）
備好其他輔料（豆豉忘記拍照片了花生碎我這次沒自己做，買的直接炒熟的，白芝麻也得炒熟的
辣椒去蒂後大辣椒去籽，辣椒我用料理機打碎的，薑蒜也用料理機打碎（有時間又不閒麻煩的親可以用刀切碎的）備用
辣椒切碎裝盆後，依次加入鹽，白糖，花椒粉，幹黃醬，豆豉，攪拌均勻靜置醃制20分鐘，待用。
鍋中燒食用油400克，八成熱倒入薑末蒜末炒香
鍋中再倒入提前醃制好的辣椒，倒入15毫升白，酒翻炒3分鐘後倒入白芝麻和花生碎，繼續炒3分鐘，放入雞精，攪勻，辣椒醬就做好了
趁熱裝入乾淨無水密封容器
美味的辣椒醬就做好了，拌面、夾饃、炒菜，絕對下飯喔，味道絕對贊
自製吃著會上癮的辣椒醬
小米辣/本地辣椒各400g、薑40g、蒜40g、鹽40g、白酒1勺
辣椒連著辣椒蒂一起洗乾淨，生薑洗凈，控幹水分。
去掉辣椒蒂，大蒜剝好備用。
玻璃瓶洗乾淨，用開水燙，消毒後自然晾乾備用。
紅辣椒切成小圈(大小自己定)，大蒜，生薑切成末。
把鹽，生薑，大蒜，倒入辣椒碗內。
充分攪拌均勻。
裝入在乾淨玻璃罐。倒入白酒1勺。
密封後放置陰涼處10天左右即可。
拌面，拌粉，炒菜均可以。
蒜蓉辣椒醬
紅綠辣椒適量、大蒜根據辣椒多少適當多放一些、黑白芝麻適量、核桃適量、花生米適量
綠紅辣椒洗凈晾乾水分備用，晾辣椒的同時準備其他食材！
核桃烤酥，花生米烤熟取皮，黑白芝麻烤熟！
大蒜、核桃、花生米攪碎備用，不要太碎了，有點嚼頭更好。
綠紅辣椒攪碎或者切碎，切記不要太碎哦！
熱鍋燒油，多倒些油，放入蒜蓉炒香。
倒入辣椒炒至8成熟。
依次加入花生碎、核桃碎和黑白芝麻，加入適量鹽和雞精提味，翻炒均勻。
出鍋啦！夾個白蒸饃，哎呀，蒜香味十足，吃幾個饃你說了算！
省電俠 • 4K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
