草魚- 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上薑、蔥、蒜等調味料烹飪。
我們經常看到吃魚的餐廳打廣告——「吃魚的老人長壽、吃魚的女人漂亮、吃魚的小孩聰明」，可見魚的營養價值確實比較豐富，而魚的種類很多，做法也非常多，今日給大家分享一下我們經常食用的草魚的一種做法，我叫它香煎啤酒魚。
草魚一條、適量薑、蒜、小蔥、花椒、洋蔥、綠色線椒、小米辣。
1、草魚清理乾淨，剁成大塊頭的魚塊，整個魚頭剁下從中間劈開即可；
2、用準備好的薑絲、蔥段、花椒、料酒、適量食用鹽將魚塊拌勻，醃制20分鐘，魚頭可以單獨醃制；
3、醃制好的魚塊挑出薑絲、蔥段、花椒，倒掉多餘的水分，加入少許澱粉抓勻；
4、鍋裡熱油，將魚塊依次下入，小火慢煎至兩面金黃，魚頭單獨煎，然後撈出控油備用；
5、鍋裡留適量熱油，將洋蔥丁、線椒丁、小米丁、薑蒜末同時下入爆香；
6、然後下入煎好的魚塊攪拌均勻，同時加入半罐啤酒，燒制3分鐘；
7、依次加入適量生抽、蠔油、雞精調味；
8、加入準備好的蔥段和香菜，攪拌均勻即可起鍋。
這樣一煎一燉，沒有任何腥味，且味道獨特，外香裡嫩，吃完都有一種唇齒留香的感覺。家裡來客人，或者小姐妹聚會時，做上這樣一道家常魚塊，也能驚豔大家喲。
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