【奶香濃郁,巨好吃的焦糖杏仁酥,附做法】
這款杏仁酥真的很贊,奶香奶香的,特別好吃,吃起來完全停不下來,一起做起來吧~
——兩個金盤的量
食材:
蛋白:100g| 糖粉:80g | 低粉:30g
黃油:80g| 奶油:35g | 海鹽:3g
奶粉:10g |杏仁片:290g
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步驟:
1.】奶油、蛋白、海鹽一起混合均勻,用蛋抽都打幾次,一定要混合好
2.】過篩低粉、奶粉、糖粉加入進去攪拌均勻
3.】黃油隔水加熱到液體
4.】分次加入,吸收完再繼續加
5.】加入杏仁片,輕輕攪拌,儘量別把杏仁片壓碎
6.】鋪上油紙,均勻的鋪開(藉助刮刀)厚薄一致,放冷凍幾分鐘,等它稍微硬一點用刀切開一片片(烤箱定型幾分鐘也可以,烤箱170定型5分鐘)
7.】切成長方形,大小一致,放入烤盤
8.】烘烤:150度20分鐘(後面一定要觀察上色情況)每個烤箱不一樣
9.】出爐,涼透密封保存
【網紅零食,咖啡焦糖杏仁酥~瓦片酥附詳細做】
任何零食甜品都愛慘了咖啡味,這款咖啡杏仁酥加了咖啡醬,味道更濃郁,好吃到原地轉圈圈
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食材:
蛋白:50g| 糖粉:35g | 低粉:15g
椰子油:40g| 椰漿:15g | 海鹽:2g
咖啡醬:15g| 咖啡粉:5g|
杏仁片:145g
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步驟:
1.】椰漿、蛋白、海鹽,咖啡醬一起混合均勻,用蛋抽都打幾次,一定要混合好(沒有椰漿換奶油)
2.】過篩低粉、糖粉,咖啡粉加入進去攪拌均勻
3.】椰子油隔水加熱到液體
4.】分次加入,吸收完再繼續加
5.】加入杏仁片,輕輕攪拌,儘量別把杏仁片壓碎
6.】放入金盤,均勻的攤開,厚薄一致,烤箱定型180定型5分鐘
7.】切成長方形,大小一致
8.】烘烤:150度20分鐘(後面一定要觀察上色情況)每個烤箱不一樣
9.】出爐,涼透密封保存