過年點心酥酥乎乎！學會再也不用買，吃著安心又養生！一學就會哦！

過年點心酥酥乎乎！學會再也不用買，吃著安心又養生！一學就會哦！

過年可不能沒有點心。

喝茶、待客、伴手禮……如果能有自己做的小點心，那可真是倍有面兒的事兒！

如今，商品發達，幾乎沒有市面上買不到的東西，點心也一樣。中式、西式、日式……，南方的、北方的……，鹹的、甜的、酸的……，仙氣兒的、地氣兒的、精緻的、豪放的……，只要去找，總能買的到。

但是，買來的點心，吃起來總有那麼點兒不放心。而且，油麵糖為主做的點心，所用材料的品質，直接關係健康問題哦。

自己做，就好多了。

一來，喜歡吃什麼就做什麼；二來，沒有色素香精防腐劑，吃著安心；三來，用點兒好材料，避免反式脂肪酸，甚至還可以很養生。

我的過年點心，總離不開這一掛的酥酥乎乎！

堅果四樣酥，其實就是加了各樣堅果的小桃酥。除了堅果，還可以加葡萄乾、蔓越莓幹、杏乾等果乾果脯，就看個人的口味和喜好。使用植物油，山茶籽油、核桃油等非常養生的油脂。

棗花酥是棗泥餡的；芝麻椒鹽酥是鹹口的；蛋黃酥則是紅豆沙餡加了鹹蛋黃。所有餡料都是自製。起酥以豬油效果最好，黃油亦可，植物油（包括山茶籽油或核桃油）也是可以的。

過年嘛，每樣都做點兒，顯得豐盛又喜慶！

先做點兒準備工作，製作一些紅豆沙餡、棗泥餡和芝麻椒鹽餡。

紅豆沙餡

材料：紅小豆300g，白砂糖100g，山茶籽油（或核桃油、玉米油、沙拉油均可）3到4大勺（1大勺=15ml）

做法：將紅小豆洗凈，加清水充分浸泡至每一粒豆子都吸飽水分，最好能泡上一天或一夜；再次清洗後，加水煮開，瀝幹水分；用高壓鍋加熱水將紅豆煮至酥爛，大約上汽後煮30分鐘；連湯汁一起用料理機打至柔滑細膩後，入炒鍋加糖中小火熬制，期間分兩到三次加入油脂，炒到豆沙能捲成一團、不黏手的狀態，即可。

芝麻椒鹽餡

材料：糕粉（熟麵粉或熟糯米粉）75g，黑白芝麻50g，糖60g，鹽5g，花椒粉5g，山茶油10g，雞蛋清1個（還可再加點熟花生米或核桃仁什麼的）

做法：所有材料混合在一起，蛋清別一次全部加入，分次加調整至餡料油潤鬆散、稍用力抓握可成團的狀態，即可。

棗泥餡

材料：大紅棗300g，白糖或紅糖20g，油20g，糕粉（熟麵粉或熟糯米粉）15—20g；

做法：大棗洗凈，用清水浸泡半小時以上，入鍋煮熟；趁溫熱時剝去棗皮，去掉棗核；將棗肉入炒鍋中小火炒制，如果大棗夠甜，連糖都不需要放；可分次加入油脂，篩入糕粉，炒至棗泥能成團、不黏手的狀態，即可。

堅果四樣酥

材料：麵粉260g，糖粉140g，全蛋60g，植物油（山茶籽油、核桃油、玉米油均可）180g，小蘇打1/2小勺，泡打粉1/2小勺，鹽1/2小勺；核桃仁適量，杏仁適量，榛子仁適量，黑白芝麻適量

做法：

1、將核桃仁、杏仁、榛子仁入預熱150度的烤箱，烤15—20分鐘，至熟。（如果買到熟的，就免了。）

2、放涼後，放入保鮮袋，用擀麵杖壓成碎粒；（別壓成碎末哦！）

3、黑白芝麻入無油乾淨的鍋中，小火焙炒至熟，放涼備用；（如果是熟的，就免了。）

4、將一半的麵粉（130g），用乾淨無油的炒鍋小火拌炒至微微發黃，放涼備用。（可一次多炒些，做棗泥餡和椒鹽餡也用得著。）