腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種傳統豆製品,也是家庭常見用的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,以營養價值之高,被許多人廣稱為素中之葷。
可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,清香爽口,葷素皆宜別有風味。
腐竹含有多種礦物,補充鈣質,腐竹具有良好的健腦作用,所以家裡要經常吃些腐竹,今天分享腐竹的7種做法,做法簡單,味道又好吃,一星期吃著不重樣,你也學會它做給家人吃吧
腐竹花生拌菠菜
材料:
腐竹150克、花生米100克、菠菜400克、植物油3湯匙、芝麻油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、干辣椒5個、白糖1湯匙、米醋2湯匙、
做法:
1.食材備齊,菠菜擇洗乾淨,腐竹提前用清水泡發好,無硬心
2.將泡發好的腐竹切成小段,鍋加水燒開,下入腐竹焯燙1-2分鐘,撈出瀝水待用
3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入菠菜焯水至顏色變深綠,撈出,放在冷水中投涼,撈出用手攥凈水,將菠菜切成寸段
4.鍋加油,冷油下入花生米炒熟,將花生米盛出
5.干辣椒切成段,放在碗內,將炒花生米的熱油澆在干辣椒上炸香
6.將腐竹,菠菜放在盆內,加入蒜末、炸好的辣椒油、芝麻油、鹽、白糖、米醋,用筷子翻拌均勻,在放入花生米翻拌均勻,盛出裝盤
腐竹香菇燒雞翅
材料:
干腐竹200克、香菇250克、雞翅膀3個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、花椒10粒、八角1個、
做法:
1.準備好所需材料,腐竹提前2-3小時用涼水泡發,將腐竹泡發至無硬心,香菇洗凈,將香菇根切去不要,將雞翅洗凈後瀝水
2.將大一些的香菇用刀片成兩片,小的就不用了,這樣方便食用,也更容易入味
3.將雞翅用刀斬成段,放在盤內待用,鍋加水,冷水下入雞翅焯水,將水燒開,煮幾分鐘,撇去浮沫,撈出控水待用,雞翅焯水能去掉雞翅的血水,這樣燒出的雞翅不腥
4.將水燒開,下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,撈出控水待用,焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加鮮美
5.鍋加油燒熱下入蔥段,薑片,蒜片,花椒,八角炒香,再下入雞翅翻炒均勻,淋入紅燒醬油,生抽,將雞翅翻炒上色
6.加入香菇翻炒均勻,淋入適量熱水,和雞翅平齊,大火燒開,轉小火燒制入味,燒制剩少許湯汁時,加入腐竹,鹽,翻勻,繼續燒制5-6分鐘,將腐竹燒制入味,關火,盛出裝盤即可
辣燒腐竹
材料:
腐竹250克、五花肉150克、油適量、郫縣豆瓣醬1湯匙,小蔥2棵、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、水澱粉適量
做法:
1.將腐竹提前放在冷水中浸泡2-3小時,將腐竹泡發至無硬心即可,撈出攥凈水,切成段待用
2.將五花肉切成片,小蔥切成段,姜切末,大蒜切片
3.鍋加油燒熱,下入五花肉片翻炒出油,將五花肉片撥至鍋內一邊,下入薑末,蒜片,豆瓣醬,小火將豆瓣醬炒出紅油,下入腐竹翻炒均勻
4.加入半碗水,再加入料酒,生抽,少許白糖,燒開,轉小火燒制5分鐘左右入味,待剩少許湯汁時,下入蔥段翻炒均勻
5.淋入適量的水澱粉,大火翻炒均勻,加熱至湯汁變得粘稠,都包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可
蔥油拌腐竹
材料:
腐竹(干)150克、蒜苔1把、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、小蔥1把、植物油適量、鹽,大蔥1段、
做法:
1.腐竹提前用冷水泡發3-4小時,洋蔥切絲,大蔥切條,小蔥切段,蒜薹切段,胡蘿蔔切條
2.鍋加油鍋加油燒熱,下入洋蔥、蔥白和小蔥小火炸制出香味
3.炸至洋蔥和蔥白微焦,將洋蔥絲,大蔥絲撈出控油,不用,盛出待用。(一次吃不完可以裝在瓶子裡放冰箱冷藏保存)
4.鍋加水,加入少許鹽,下入蒜薹焯水至顏色變深,下入胡蘿蔔燙一下,一起撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝水待用
5.將鍋內水燒開,下入腐竹燙一下,撈出瀝水
6.將腐竹,蒜薹,胡蘿蔔放在大碗內,加入3湯匙蔥油,鹽,用筷子翻拌均勻即可