1碗麵粉，半個雞蛋，教你做小零食，口口香酥，比買的還好吃

餅乾是西式麵點製作中最常製作的品種之一，餅乾雖然不是每天必吃的甜點，但是作為日常的小零食是不可或缺的，點心不僅為身體補充能量，還可以豐富生活，滿足味蕾的需求，甜甜的、脆脆的餅乾讓心情也會變得更好。

市面上出售的餅乾種類很多，分類基本上是按照餅乾的種類和性質，也就是說按照原料的使用和製作工藝來劃分的，常見的為兩種，一種是將麵團調好後，直接成型加工成餅乾，如常吃的酥性餅乾等。另一種是，將麵團和好後，放入冰箱冷藏24小時，再加工成所需要的形狀和大小，再加成成餅乾，這種方法使用得較多，如蔓越莓餅乾、杏仁餅乾等。

直接成型的餅乾如桃酥、花生酥等餅乾，說到這裡想起小時候，那個年代沒有五花八門的零食，最多吃到的應該就是餅乾了，像桃酥這樣的餅乾也需要逢年過節才能吃到，平時吃到就是奢侈，那時候的餅乾口感簡單、樸實，沒有如今豐富的口感和味道，但那是最幸福的味道，長大後很多零食都能輕易買到，但已找不回當初的那份滋味。

雖說買不到，但可以親手製作，餅乾的製作應該是烘焙中最簡單的品種，只要有一張配料表，只要準備好所需的材料，將材料混合成團塑成型，就開始進行烘烤了，烘烤出來的成品即使「顏值」不高，但依舊不會影響口感和味道，更不會影響出爐那一刻的幸福感，這是什麼快樂都無法代替的。

香酥可口的花生小圓餅

原料

低筋麵粉110克、黃油70克、雞蛋1個（打散取一半）、花生醬40克、糖粉40克

做法

1、將低筋麵粉、黃油、花生醬、糖粉等分別稱好，將提前軟化好的黃油放入玻璃碗中，用打蛋器攪拌打散，將糖粉放入混合攪拌均勻。

2、將蛋液分次倒入黃油中，用打蛋器攪拌，直至黃油和雞蛋液完全融合，然後在加入過篩的麵粉，混合均勻。倒入花生醬，用打蛋器攪拌至花生醬與黃油混合均勻，再滴入少許的檸檬汁，然後用橡皮刮刀輕輕翻拌，再輕輕揉成麵團。

3、把麵團用手搓成長條，分成略幹個小劑子，團成團，用手指輕輕按扁成餅乾胚。烤盤中鋪好油紙，把餅乾胚放在油紙上，將烤盤放入提前預熱好的烤箱中，上下火180度烤20分鐘左右即可。

烘焙技巧

1、因為烤箱的品牌不同，溫度也會有所差異，根據自己的烤箱溫度來控制烘烤的時間。

2、加入檸檬汁是為了增強清爽味道，也可以不放，根據個人情況而定。

3、餅乾製作一般要求酥脆的口感，所以在麵團製作過程中，翻拌一定要仔細，儘量輕輕地操作，以免產生筋性。

結語

手工烘培，就從最簡單的餅乾開始，不僅可以體會到烘培的美妙樂趣，還可以同孩子進行親自製作，簡單易做，無任何添加，好吃還健康，同時還節省成本，喜歡吃餅乾的朋友可以嘗試一下。