五道開胃下飯菜，學起來 讓家人多吃幾碗米飯吧！

5道開胃下飯菜，學起來 讓家人多吃幾碗米飯吧！

泡椒炒香乾

材料：

香乾150克；五花肉80克；

泡椒4個；蒜苗1條，大蒜兩瓣，白糖三分之一小匙；醬油一小匙；鹽適量；

做法和步驟

1香乾切片，五花肉切薄片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗淨切段，大蒜去皮切片；起油鍋，下入五花肉，炒至出油；下入香乾、大蒜片，炒至香乾表面微微變黃；

2下入泡椒、鹽、糖，翻炒兩分鐘（此時如覺得太幹可放入少許水燜一下）；下入蒜苗，放入生抽，炒勻即可出鍋。

泡菜辣炒五花肉

主料：

五花肉500克、泡菜適量、

輔料：

料酒少許、澱粉少許、蔥少許

步驟

1.五花肉去皮切片，加入澱粉、料酒抓勻醃制

2.泡菜取出切成小塊，泡菜汁濾出

3.平底鍋燒熱，在鍋底輕抹一層油，五花肉入鍋中，中小火兩面煎到微微焦黃

4.倒入泡菜，轉大火，翻炒出香味

5.倒入泡菜汁一起翻炒，五花肉表面都裹上泡菜汁關火，撒蔥花出鍋

肉末炒茄條

主料：瘦豬肉250克，茄子1公斤。

輔料：植物油75克，醬油70克，精鹽12克，蔥、薑各10克，蒜10克。

做法：

1、將豬肉洗淨，剁成碎末；茄子洗淨，削去皮，切成1釐米見方的小丁。

2、將油放入鍋內，熱後，投入蔥薑熗鍋， 即下入肉末煸炒，視肉末變色加入醬油拌均勻，再把茄丁放入一同炒，然後加入精鹽、蒜末拌勻，同燒至入味即成。

香辣肉絲

材料

裡脊，香菜，辣椒，蔥，薑，料酒，生抽，糖，胡椒，蒜末，麻油，鹽

做法

1、原料：裡脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、蔥薑蒜適量。

2、熱鍋溫油爆香薑絲，滑炒裡脊絲到散，肉變白。

3、加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘。

4、加入香菜段、蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調味，迅速出鍋。

魚香虎皮蛋

用料

主料：鵪鶉蛋400克、青椒1個、紅椒1個、木耳(水發)15克

輔料：蒜米3瓣、薑10克、蔥花少許、醬油2湯匙、老抽1湯匙、米酒2湯匙、醋2湯匙、白糖2湯匙、雞精1小匙、鹽1/2小匙、清水3湯匙、水澱粉2湯匙、油適量

做法：

1.準備好所需的各項材料

2.木耳提前用清水泡發

3.泡發的木耳洗淨，撕成小朵

4.鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮熟，一般7、8分鐘左右就可以了

5.熟的鵪鶉蛋撈出，用清水泡一下，可更好剝殼

6.剝去鵪鶉蛋的蛋殼（剝完後如果蛋上還殘留著碎的蛋殼，可用水沖洗乾淨）

7.蒜米和薑分別剁成蒜蓉和薑蓉備用

8.青紅椒洗淨去籽，切成小塊

9.鍋中倒入適量油燒熱（用來炸鵪鶉蛋的，所以油需要放多一些）

10.將鵪鶉蛋放入油鍋中，中小火慢慢炸

11.炸至鵪鶉蛋呈現金黃色

12.撈出控油

13.現在開始調魚香汁：取一個小碗，將蔥花、蒜蓉和薑蓉放入碗中，加入醬油、老抽、米酒、醋、白糖、雞精、鹽和清水，混合攪勻，調成魚香汁備用

14.鍋中放入少許油燒熱

15.加入1小勺豆瓣醬炒香

16.放入青紅椒和洗淨的木耳

17.翻炒一兩分鐘

18.倒入調好的魚香汁

19.繼續翻炒均勻，燒兩三分鐘

20.將鵪鶉蛋倒入鍋中，慢慢燒至入味

21.加入2湯匙水澱粉勾芡

22.大火收汁即可出鍋

23.裝盤趁熱吃哦