比戚風蛋糕還好吃的古早蛋糕，做法簡單，柔軟細膩，吃過忘不掉

家裡人都很喜歡吃蛋糕，小時候，條件不好，能吃上一塊蛋糕感覺特別幸福，那時候最喜歡老式雞蛋糕。現在生活條件好了，吃遍了各式各樣的蛋糕，嘴巴也變得挑剔起來，最近愛上了古早蛋糕，試著做了幾次，超好吃，忍不住分享出來！

這是一款比戚風蛋糕還好吃的椰香古早蛋糕，用的最經典的做法，口感柔軟細膩，不甜不膩，做法簡單，一看就會，一次成功！想吃的一定要試試哦！

【食材】

低筋麵粉90克，椰子油75克，砂糖70克，雞蛋6個，牛奶60克，玉米澱粉15克，鹽1克

【做法】

1.所有材料準備好。

2.椰子油加熱到80度左右，加入低筋麵粉。

3.迅速攪拌均勻。

4.晾涼後加入牛奶和鹽，攪拌均勻。

5.加入6個蛋黃，攪拌至順滑的狀態。

6.蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，最後一次加白砂糖同時加入玉米澱粉，打發至提起打蛋器出現大彎鉤。

7.取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。

8.再倒回剩下的蛋白糊中。

9.用刮刀翻拌均勻。

10.陽晨9.5寸加高方盤提前鋪好油紙，倒入麵糊，輕震幾下去掉大氣泡。

11.烤盤中加一碗冷水，將蛋糕烤盤放在上面，烤箱中層，145度烘烤65分鐘即可。

12.考好後撕掉油紙，放涼切塊即可。

做好的蛋糕，放涼，切成小塊，吃起來細膩綿軟，香甜可口，吃了一塊還想吃，早餐，下午茶，吃它再合適不過了！

【小貼士】

1.這個配方採用了燙麵法和水浴法來製作，口感更細膩！

2.加入玉米澱粉是為了讓蛋白更穩定。

3.拌麵糊的時候要注意手法，翻拌或者切拌，防止消泡。