前段時間，方大夫的診所來了一位女患者，29歲的她就已經是2個孩子的媽媽，在公司辭職後主動承擔起了家裡的「內務」，負責掌管全家的飲食起居。而老公因為前段時間晉陞了職位，工作很是繁忙，孩子也放在了學校寄宿，於是冰箱裡很長一段時間都堆滿了各種「怕浪費而沒丟掉」的食物。
這次來醫院，是因為這位女患者胃痛難忍，原以為是急性腸胃炎，在醫院做了檢查後才發現，她的胃裡面長了一個腫瘤，確診為胃癌。而造成她胃癌的罪魁禍首，便是長期食用冰箱裡的一些存放很久的食物。
隨後他的母親和老公也相繼查出了腸癌和胃癌，據專家了解，這一家特別的勤儉節約，隔夜的剩菜剩飯都是熱一熱接著吃，東西有點爛了從來不捨得扔掉，將壞的部分切掉後又會接著吃。
冰箱並非保險箱，錯誤使用會致命
看到這裡，肯定有人覺得奇怪：冰箱本來就是用來保鮮食物的，如果食物放在冰箱裡都沒有安全保障，那冰箱的意義何在？
其實，並非是冰箱沒用，而是我們太高估冰箱的用處了。
很多家庭，為了方便，一次性買很多菜，放在冰箱裡長時間保存。或者一頓飯做很多菜，吃不完又捨不得扔，放在冰箱裡保存下一頓吃隔夜飯、隔夜菜。
這些不健康的飲食習慣增加了胃癌的發生風險。尤其是隔夜飯和隔夜菜，容易產生對人體有害的亞硝酸鹽，進入胃裡後，會轉化成致癌物，久而久之就會誘發胃癌。因此，吃多少買多少，吃多少做多少，以及定期清理冰箱，對於預防胃癌來說十分重要。
一般來說，隨著年齡的增長，胃癌的發病率不斷上升。然而，近年來，胃癌的發病年齡越來越年輕化。35歲以下人群胃癌的發病率處於較低水平，35歲或35歲以上人群胃癌的發病率快速上升，80-84歲人群處於胃癌發病高峰，超過85歲之後有所下降。
胃癌發病人數快速增長，與冰箱的不當使用有一定的關係。冰箱不是保險箱，不是什麼食物都能放進去長期保存。如果錯誤使用，可能會致命。
中南大學湘雅二醫院全科副主任醫師羅熒荃提醒，有三種食物不要在冰箱裡放太久，否則會吃出毛病，嚴重的甚至會造成「癌症」：
第一種是糧食類的食物，如玉米面、饅頭、月餅、麵包等，在冰箱裡放久了同樣會發霉，產生大量的致癌物黃麴黴素，而且肉眼還很難看出來。黃麴黴素具有嚴重的肝毒性，嚴重的會導致肝癌。
第二種是調味品，如辣椒、花椒、八角等，在陰冷潮濕的環境下，很容易滋生細菌，大大增加了胃癌的風險。
第三種是生海鮮，如蝦、蟹、貝類等，生海鮮本身就攜帶大量的細菌，即使冰箱的溫度再低，也無法將全部的細菌凍死，長時間將生海鮮放在冰箱裡，再拿出來經過高溫烹制，不僅會破壞營養成分，還會有幽門螺桿菌感染風險。
所以，我們預防胃癌，一定要定期清理冰箱，切忌把食物放進冰箱裡長時間保存後又拿出來食用，否則會對胃部健康造成不利影響。
冰箱的出現確實大大便利了我們的生活，很多年前，日本的胃癌發病率還很高，當日本著名的流行病學專家平山雄教授被問及如何預防胃癌時，他曾表示，根據日本的經驗，胃癌的發病率與冰箱的普及率有關。冰箱的普及率越高，胃癌的發病率才會越低。
事實確實如此，隨著冰箱的普及，我國胃癌的發病率也有所下降。但是，隨之而來的，是發病率不斷升高的大腸癌。有關研究認為，大大腸癌發病人數不斷增加的原因可能與冰箱裡的食物儲存不當有關，當各種食物混雜在一起時，也為細菌滋生創造了條件。
冰箱裡的食物儲存不當，除了容易滋生致癌物外，冰箱裡還有可能存在這些細菌：
沙門氏菌
沙氏門菌常見於生肉和熟食中，尤其當生肉和熟食一起保存時，沙氏門菌就會悄悄出現。尤其在夏天高溫的環境下，沙門氏菌會加速繁殖。食用了被沙氏門菌污染的食物之後，會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等不適癥狀。
志賀菌
志賀菌經常出現在夏天沒吃完的西瓜上，此外，各種蔬菜和水果也是志賀菌最愛的「棲息地」，而且還會在人與人之間傳播。被志賀菌感染之後，會導致細菌性痢疾。因此，從冰箱裡拿出保鮮的蔬菜和水果之後，一定要及時洗手，以免使家人「遭殃」。
李斯特菌
李斯特菌最「青睞」熟肉、乳酪、沒喝完的牛奶，生命力極強的李斯特菌，即使在零下
20℃的環境中也能存活一年。如果不小心感染了李斯特菌，輕則引起腹瀉，重則導致腦膜炎、敗血症，危及生命。
所以，如果不正確使用冰箱，很有可能出現各種細菌感染，導致生病。
冰箱該怎麼用？一表總結食物的最佳儲存時間