墨西哥麵包 Mexico Bun

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可可墨西哥醬料：

低筋麵粉 35克

可可粉 5克

砂糖 40克

蛋液 40克

黃油 40克

做法：

1. 室溫下軟化黃油，粉類過篩。

2. 將黃油打軟，加入砂糖攪打至變淺色，體積變大。

3. 分次加入蛋液，每加入一次後，充分打均勻後再加下一次，直到全部加完並攪拌均勻。

4. 加入過篩的粉類，拌勻。

5. 將拌好的麵糊放入裱花袋裡備用。

材料：

麵包粉/高筋麵粉 160克

低筋麵粉 40克

即發乾酵母 2克

砂糖 32克

鹽 2克

奶粉 8克（沒放，以低筋麵粉取代）

蛋液 20克

水 104克

黃油 20克

表面裝飾：

可可墨西哥醬

做法：

1. 將除黃油以外的材料放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

2. 加入黃油揉至擴展階段後，放在溫暖處進行基礎發酵（麵糰呈雙倍大）。

3. 結束後將麵糰排氣並分割成每份50克（我分割成每份37克），滾圓後鬆弛15分鐘。

4. 將鬆弛好的麵糰擀成圓形，反面後放入餡料（我沒包餡料）包好。

5. 將麵糰排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最後發酵（30-45分鐘）。

6. 在麵糰表面轉著圈擠上可可墨西哥醬。

7. 放入預熱至180℃的烤箱中層，上下火，烤15分鐘。

1. 室溫下軟化黃油，粉類過篩。

2. 將黃油打軟，加入砂糖攪打至變淺色，體積變大。

3. 分次加入蛋液，每加入一次後，充分打均勻後再加下一次，直到全部加完並攪拌均勻。

4. 加入過篩的粉類，拌勻。

5. 將拌好的麵糊放入裱花袋裡備用。

材料：

麵包粉/高筋麵粉 160克

低筋麵粉 40克

即發乾酵母 2克

砂糖 32克

鹽 2克

奶粉 8克（沒放，以低筋麵粉取代）

蛋液 20克

水 104克

黃油 20克

表面裝飾：

可可墨西哥醬

做法：

1. 將除黃油以外的材料放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

2. 加入黃油揉至擴展階段後，放在溫暖處進行基礎發酵（麵糰呈雙倍大）。

3. 結束後將麵糰排氣並分割成每份50克（我分割成每份37克），滾圓後鬆弛15分鐘。

4. 將鬆弛好的麵糰擀成圓形，反面後放入餡料（我沒包餡料）包好。

5. 將麵糰排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最後發酵（30-45分鐘）。

6. 在麵糰表面轉著圈擠上可可墨西哥醬。

7. 放入預熱至180℃的烤箱中層，上下火，烤15分鐘。