我一直很愛巧克力，也一直很愛芝士。所以，當這兩者以雙層結合的姿態出現在我面前，就註定了這會是我一做再做的一款蛋糕。芝士蛋糕搭配布朗尼的雙重濃郁柔滑的美妙滋味，這個冬天，有它真的很溫暖。
布朗尼芝士蛋糕
（6寸圓模一個）
布朗尼配料
黃油50克，黑巧克力（55%左右）50克，細砂糖50克，雞蛋（全蛋液）40克，原味酸奶20克，中筋麵粉50克
芝士蛋糕配料
Kiri奶油芝士200克，細砂糖40克，雞蛋（全蛋液）50克，香草精1/2小勺(2.5ml)，原味酸奶60克
製作過程
蛋糕需兩次烘烤，首先烘烤布朗尼部分
黑巧克力和黃油分別切成小塊，隔熱水加熱或用微波爐加熱，用刮刀不斷攪拌直到黃油和巧克力完全融化成為液態。
選擇可可含量55%左右的黑巧克力來製作更符合大多數人的口感偏好哦。
在融化的巧克力黃油混合液里，依次加入細砂糖、全蛋液、酸奶，並充分攪拌均勻。
充分拌勻以後，將麵粉過篩，篩入液體混合物中。
選擇中筋麵粉能更好的支撐布朗尼的結構，但如果你只有低筋麵粉，也是可以使用的。
最後，再一次充分拌勻，使麵粉和液體混合物完全融合，成為麵糊。整個布朗尼麵糊的製作過程中，全程使用刮刀攪拌即可。
準備一個6寸的蛋糕圓模，建議使用防粘模具。非防粘模具要提前在內壁塗抹薄薄一層黃油防粘。
將布朗尼麵糊倒入模具中，抹平，準備烘烤。
烤箱預熱至上下火180℃。將模具放入烤箱中層，烘烤大約15分鐘。請根據烤箱的實際情況來調整烘烤溫度和時間。
烤到布朗尼表面凝固即可。不要烘烤過度（如果烤到布朗尼完全鼓起來了，說明烘烤過度了）。
將模具取出，並倒入下一步製作的芝士蛋糕麵糊（詳見後續步驟）。
接著看看芝士蛋糕麵糊是如何製作的
這款芝士蛋糕麵糊我是用Kiri奶油芝士來製作，芝士蛋糕麵糊可以提前製作，也可以在烘烤布朗尼的過程中製作。
首先我們需要將Kiri奶油芝士在室溫下軟化（提前進行）。將它去除包裝倒入大碗里。
軟化的奶油芝士中加入糖，用電動打蛋器充分攪打（手持的低功率無線打蛋器不適合進行此操作）。將奶油芝士攪打到順滑無顆粒的狀態。
省電俠 • 4K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
