美到犯規的日式紫米餅，暄軟香甜營養好吃，按照步驟一次就能成功

入冬後氣溫降低，北方可以用寒冷來形容了，所以我買了很多雜糧，替換著煮粥給家人喝。常見的雜糧有稻穀、小麥、大豆、玉米、薯類等，其中富含充分的蛋白質、脂肪、水分、維生素，以及各種適合人體吸收的微量元素，經常食用對身體大有益處。另外我還買了一些紫糯米，紫糯米也叫血糯米，它和普通的黑米、紫米不同。紫糯米中含有鐵、鈣、花青素、葉酸等多種微量元素，豐富的膳食纖維還有助於腸道蠕動，幫助腸道消化，花青素可以預防衰老、美容肌膚，而且口感軟糯香甜，老少皆宜！

紫糯米的食用方法有很多，除了常見的煮粥、打米糊等，還可以用來當作餡料。最近很多烘焙美食中就用到了紫糯米，那今天就來推薦一款好看又好吃的日式櫻花紫米餅，成品外皮暄軟、內餡甜糯，營養豐富又好吃，做法並不難，只要跟著步驟保證一次就能成功，趕快試試吧！

【日式櫻花紫米餅】

所需食材：高筋麵包粉334克 黃油34克 鹽5克 奶粉10克 耐高糖乾酵母3.5克 雞蛋液35克 細砂糖45克 純牛奶100克 水70-80克 鹽漬櫻花12朵（表面）

內餡：紫糯米180克 水適量 細砂糖25克 煉乳25克

製作步驟：

1.將紫糯米淘洗兩遍，加入適量水浸泡一晚。

2.添入平時煮米飯的水量煮成紫米飯，盛出趁熱加入細砂糖和煉乳拌勻。

3.徹底晾涼後分成均勻的12份，滾圓放進冰箱冷藏備用。

4.洗去鹽漬櫻花表面的鹽分，放入清水中浸泡待其花瓣散開。

5.將除黃油外的麵團食材放進揉面桶內，啟動揉面程式揉成麵團。

6.然後加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段，即可以扯出薄薄的手套膜。

7.將麵團整理好放進容器中，表面覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行基礎發酵。

8.待麵團發酵至原來的2-2.5倍大，用手指蘸幹麵粉在中間戳進去再拔出來，麵團不回縮不塌陷就基本發酵好了。

9.取出麵團按壓排氣，分成均勻的12個小麵團，滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

10.取麵團按扁擀成餅皮，在中間放紫米餡。