8 款「傳統娘惹糕點」食譜 ~ 讓你在家也能吃到正宗的娘惹糕點，趕緊學做。

斑蘭椰絲卷（ Kuih Ketayap ）

份量：大約 15 – 20個

皮的材料：

麵粉 180克

鹽 1/3茶匙

雞蛋 2個 （我放1粒）

Pandan汁 350克（十幾片的pandan葉打成pandan汁）

Pandan香精 2滴（如果需要更上色）

做法：

1）將麵粉和鹽放入容器裡。雞蛋打散和Pandan汁攪拌均勻，慢慢加入麵粉裡。攪拌均勻。

2）把麵糊過濾。讓麵糊放置20 – 30分鐘。

3）把6寸的平地鍋燒熱，抹上少許的油，舀入適量的麵糊，快收把麵糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。（無須反面煎）

4）把稍微金黃色的皮往下，表層放入適量的餡料，像春卷一樣包起即可。

餡料：

白嫩椰絲 大約 3杯

椰糖 1個（大約 100 – 110克）

清水 3湯匙

pandan 葉 數片（打結）

鹽 1/3茶匙

粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙（打芡）

做法：

1）椰糖切碎加入清水煮溶。

2）加入椰絲，pandan葉，鹽炒拌至熟，最後加入粟粉芡拌均勻，盛起待冷後使用。

食譜來源 :

http://mick-nie.blogspot.my/2013/09/kuih-ketayap.html?m=1

番薯 Ondeh-ondeh

材料：

紫薯泥 100克

糯米粉 150克

冰水 50克 – 80克

馬六甲椰糖 100克（切碎）

嫩白椰絲 150克 + 鹽 1/4茶匙 （蒸軟）

預備：

一個大碗加入冰塊和清水備用一個鍋放入pandan葉（幾片打結）

做法：

1）將糯米粉放入一個大碗裡，加入紫薯泥攪拌。再慢慢加入清水。搓成均勻的麵糰。#如果紫薯泥太濕就不須加清水#

2）把麵糰平均分成10克左右，搓圓後壓扁，包入適量的椰糖。再搓圓。

3）把熱鍋加清水，然後加入pandan葉煮滾。

4）將圓粒放入熱鍋裡煮熟撈起。放進冰水裡浸一下。

5）然後把圓粒撈起，粘上蒸軟後的椰絲就可以享用了。

小小分享：

在熱鍋裡，浮上來的圓粒就是熟的。可以撈起。浸過冰水的圓粒，口感比較Q。

食譜來源 :

http://mick-nie.blogspot.my/2013/05/ondeh-ondeh-1.html?m=1

白糖糕