早上去市場溜達了一圈，本想買點牛肉回去炒，無意間詢問了雞腿的價格，發現2個雞腿才5塊錢，立馬挑了2個雞腿，順便讓攤販給雞腿去骨，回家給孩子做蔥油雞吃。炎炎夏日，做一道涼拌菜最合適不過了，可以給炎熱的夏天帶來一絲清涼。這款蔥油雞，雞肉鮮嫩多汁，再搭配濃郁的醬汁，看著就食慾大開。
用雞腿當作蔥油雞的食材最合適不過了，畢竟雞腿是雞身上肉質最細膩的部位，同時脂肪量也很少。其富含的蛋白質很容易被人體吸收消化，相比於又干又柴的雞胸肉，雞腿更容易被減脂健身的人士接受。感興趣的朋友可以收藏這款蔥油雞的做法~
【食材】：去骨雞腿2個，大蔥，香菜，生薑，草果，月桂葉，花椒，米酒、胡椒粉，醬油，鹽。
【做法】：
1、鍋里倒入5克鹽和5克花椒，開小火慢炒，炒至鹽微微變色即可。
2、雞腿洗乾淨，拿刀在雞腿表面劃幾刀，再撒上3克剛剛炒過的鹽和花椒、3克米酒和少許胡椒粉，用手均勻塗抹在雞腿表面，然後套上保鮮膜，放冰箱冷藏2個小時，讓雞腿腌制入味。
3、期間將大蔥切段；生薑切片；草果敲破；5克花椒放進鹵包袋裡。
4、取一個鍋，倒入適量清水，把腌制好的雞腿冷水下鍋，放入2片薑片去腥味，開大火煮開，將雞腿撈出，放冷水中浸泡1分鐘。
5、另起一個鍋，倒入適量清水，等水燒開之後，把雞腿放進去，同時加入花椒、草果、月桂葉、薑片、蔥段、10克紹興酒、3克鹽和少許胡椒粉，大火煮2分鐘，再蓋上蓋子，轉小火煮10分鐘，之後關火，繼續燜5分鐘。
6、煮好的雞腿放涼備用，趁熱在雞腿表面刷上一層香油。
7、準備蔥油醬汁，碗里加入5克蔥花、2克姜米和3克鹽，再淋上燒熱的香油，攪拌均勻即可。
8、準備蘸醬，碗里加入5克蔥花、3克香菜末、3克紅辣椒碎和3克蒜末，同時調入5克醬油、3克白砂糖和3克香油，攪拌均勻。
9、雞腿切小塊，再淋上調製的蔥油醬汁，這道美味的蔥油雞就完成了，食用的時候可以蘸點蘸醬，或者也可以把蘸醬直接淋在雞腿上面。
【小貼士】：要想雞肉吃著滑嫩緊實，一般煮12分鐘就可以關火了，然後再燜5分鐘，最後撈出放涼即可。
蔥油雞和米飯很配哦，如果你吃飯沒胃口，就來一份蔥油雞~
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