中秋經典【蓮蓉月餅】家庭做法來了，香甜細膩不膩口，太美味了

11. 烤箱預熱180度，將月餅生坯送入預熱好的烤箱中層，先烤5分鐘；

12. 取出晾3分鐘，用羊毛刷子蘸少許蛋黃液在月餅表面輕刷2遍；

13. 重新送入烤箱中層，180度烤12-15分鐘；根據烤箱的實際情況調整；

14. 出爐後先不要動月餅，此時的月餅比較軟，拿取易變形，5分鐘後稍涼後輕輕從烤盤中移到晾架上，完全涼透後入保鮮盒中，2天後回油可食用。

【蘋果私房話】

1. 餡料我用的現成的，自製餡料需注意不要含水量太大，否則烤的時候容易爆裂；

2. 模具不限形狀，只要是50克的都適用；

3. 皮餡是3：7，也可以用2：8，那麼皮子的總量在此基礎上還能再多出3個來，餡料也要調整成40克一個，並相應地多加3個的量；

4. 表面刷蛋黃液不要太厚，用羊毛刷在碗邊蹭掉多餘的蛋黃液，在月餅表面輕輕刷兩下即可，不要讓多餘的蛋黃液存在圖案低處，否則烤出來的花紋不清晰；

5. 烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況調整。

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