簡單做出超綿密芝士海綿蛋糕，蒸的、烤的，都行

打發到蛋白濕性發泡時倒入剩餘的細砂糖繼續打發...

打發到提起打蛋器出現彎勾狀態，不是非常硬挺的彎勾，做戚風蛋糕所需的蛋白打發度是乾性發泡，而這款日式海綿蛋糕只需要中性發泡就可以啦……

接著開始跟蛋黃糊混合...

還是一樣先舀1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，攪拌手法是翻拌結合切拌的手法進行攪拌均勻……

接著把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續以翻拌結合切拌的手法進行徹底混勻...記得動作一定要輕而慢的節奏，不要太大力攪拌，這樣會使麵糊消泡，待會烤出來的蛋糕就會膨脹不起來..或者嚴重開裂..

接著倒入事先墊了一張烘焙紙的6寸活底模具中..震幾下把蛋黃中氣泡震出來...

這款日式海綿蛋糕烤法跟日式輕乳酪蛋糕一樣，要用水浴的方式來烘烤..首先先吧蛋糕模具放入一個固底模具中，接著在底部放一塊烤盤注入2cm高的溫水，送入烤箱315華氏度烤50分鐘左右（根據自己家的烤箱溫度上下10度左右來調節，每個人家的烤箱溫度都有區別，具體什麼溫度適合你們家的烤箱還是要自己好好摸索一下）

烤好的蛋糕出爐後震幾下，放在烤架上放置室溫，就可以脫模了...

輕輕按壓蛋糕邊緣，讓它慢慢跟模具脫離...烤好的蛋糕非常有彈性，不會因為按壓而變形，當然如果你非常用力的按壓那就不好說了哈哈哈...請溫柔一點對待它……

再把蛋糕翻過來，把剛才墊在蛋糕底部的烘焙紙撕下來...

最後在上面篩上一點點糖粉做裝飾一下，就可以食用了……這款日式海綿蛋糕就是跟日式輕乳酪蛋糕一樣簡簡單單不需要太多的裝飾就已經非常美味了……

材料：

牛油70克

白糖70克

麵粉70克（篩過）

鮮奶200毫升

雞蛋4個（蛋黃和蛋白分開）

芝士片5片

芸尼拉香精幾滴

做法：

1.將芝士片撕成碎片，和鮮奶一起放入鍋里，用小火煮至芝士片完全溶化（一直攪拌）。