十五、白菜炒木耳
主料：白菜、木耳、
配料：薑絲、花椒、八角、老抽、白糖、醋、蘑菇精
做法：
1、白菜用手撒片；（這一步可是關鍵哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，還省事兒，特別適合俺介個懶銀，嘿嘿～）
2、木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，姜切絲；
3、鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻；
4、白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量；
5、放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、蘑菇精翻炒均勻，出鍋即可。
十六、糖醋圓白菜
原料：主料：圓白菜半個
輔料：生薑三片切絲、乾紅辣椒五個切段、糖一平湯匙、醋一湯匙、鹽一茶匙、蘑菇精一茶匙
做法：
1、圓白菜半個，乾紅辣椒四五個(裝飾用)生薑三片。
2、圓白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。
3、下開水焯(焯水的要領是最大火燒的滾開放入，快速反動同時，倒入三分之一勺白醋，見軟了就立刻撈出過涼水。
4、乾紅椒切段，姜切末，小火爆香乾紅椒和薑末。
5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，轉最大火翻炒均勻，放雞精，鹽，剩下的白醋，顛幾下均勻即可。
6、如果用高湯的話，就放在和醋糖一起下。糖醋圓白菜做法小貼士
貼心提示：
全程大火快炒，不得有水出現！否則視為失敗。
十七、大白菜燉番茄
原料：大白菜、鮮香菇、番茄
做法：
1、鮮香菇洗乾淨，切片待用。
2、大白菜洗乾淨，切塊待用。
3、番茄洗乾淨，切塊待用。
4、起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入番茄塊煸炒，煸炒時加少許鹽和水，炒致略微成醬狀出鍋。
5、另起鍋，倒入少許精製油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜軟加水(水略微多些)及步驟(4)的番茄，略微燉一會兒，調味加鹽(如果步驟(4)
鹽夠味，這裡就不加鹽)、蘑菇精(代替味精)不勾芡，出鍋裝盤即可。
十八、白菜佛手捲
材料：大白菜12片
A：香菇頭1碗 荸薺1碗 素碎末1碗
B：醬油（膏）1湯匙，糖1/3湯匙，胡椒粉少許，地瓜粉1湯匙，香油1小匙
調味料：高湯3碗，鹽1/2湯匙，冬菜1小匙，澱粉水1/2碗，香油1小匙，芹菜末1湯匙。
作法：
1、大白菜先入開水中川燙撈起漂涼，去葉，切薄片中間劃五刀。
2、材料A切碎擠乾水份。
3、鍋熱入油，倒入A料炒香，再加入B材料炒拌勻盛起待涼，包入大白菜內，捲起如佛手形，放入蒸盤蒸約10分鐘，取出。
4、調味料煮開，勾芡淋白菜上即好。
5、此道菜上筵席，作好12支，排大盤上，淋上汁即成。
十九、白菜疙瘩湯
原料：大白菜芯、胡蘿蔔、西紅杮、麵粉、姜、油、鹽、生抽、胡椒粉、香油
做法：
1、選用大白菜的嫩芯，洗凈瀝乾，連梆帶葉切成細絲。
2、西紅杮用開水燙過，去皮切塊；胡蘿蔔和姜切成絲。
3、把麵粉拌成麵疙瘩。拌麵疙瘩的方法以前寫過，直接粘過來供參考。
取一個大碗，放入適量麵粉，麵粉少一些比較好做。水龍頭開到最細的水流，像條線一樣細，把面碗拿到水流下淋上幾秒鐘後關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。這裡需要注意的就是要保持麵疙瘩的乾爽，因為面太濕了就會粘成一坨。拌好的就拔拉到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的麵疙瘩以外就是乾麵粉，而沒有濕麵糰的時候，再淋一點點水重複上述過程，直到全部拌好。
4、熱鍋涼油，先放入薑絲熗鍋，再放入去了皮的西紅杮塊，加鹽，翻炒至西紅杮化成汁。
5、鍋里放入白菜絲翻炒片刻，加滿開水，再次燒開後，慢慢拔入拌好的麵疙瘩，煮2分鐘。
6、最後調入生抽、鹽、胡椒粉、香油即可起鍋。
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