這菜我家隔兩天就要炒一次,1顆菜炒2盤,葉子用手撕,加肉更香!

2021-09-17     小咪咪     反饋

這道家常菜我家隔兩天就要炒一次,價格不貴,好吃又便宜,葉子是用手撕的,別用刀切,再加點肉一起炒更香,最好還是稍微肥一點的肉,這道菜就是「手撕包菜」。

包菜大家都很熟悉了,是一種圓圓的球形蔬菜,一層層的葉子包在一起,故稱「包菜」,也叫「圓白菜」,價格一般都不貴,有的地方估計也就幾毛錢一斤,我家附近的超市裡目前2.9元一斤,一顆包菜3元錢左右,能炒2盤菜,夠便宜吧!

包菜直接素炒也挺好吃的,但如果能加上幾片肥一點的豬肉一起炒,就更香了。有人跟我說炒包菜的時候特別愛出水,炒出來不脆不嫩,水嗒嗒的,我覺得可能是火小了,炒的時間太久了,就容易出水了。

炒這道菜最適合大火爆炒,最好用厚重的老式鐵鍋來炒,因為鐵鍋厚,導熱快,易聚熱,能夠很好地保持包菜脆嫩的口感,來看看多媽是怎麼做的吧!

【手撕包菜】

【原料】:豬肉一小塊,包菜半個,大蒜適量,食用油,生抽醬油;

【食譜製作過程】:

1、準備原料,食材很簡單了,三瓣大蒜,一小塊豬肉,半個包菜,炒一盤剛好,豬肉最好是肥一點的五花肉,油多一點炒這個菜才好吃。

2、大蒜去皮拍扁,再切兩下,不要切得太碎。豬肉切成薄一點的片狀。

3、包菜的葉子一片片的掰下來,用清水浸泡5分鐘,再用手撕成小塊,感覺撕出來的炒起來更好吃。

4、鑄鐵炒鍋上火燒熱,放一點食用油,把切好的大蒜和肉片放到鍋里;這個鐵鍋經過開鍋以後,炒什麼都不會粘的,最喜歡用它炒肉片了。因為用的這個肉片比較肥了,所以炒鍋里的食用油少放一點。

5、很快肉片就會變色,而且肥肉上的油脂會炒出來,顯得鍋里的油多了些。

6、往鍋里倒入生抽醬油,翻炒均勻,讓肉片上色。炒肉的時候一般都是要放生抽醬油的,如果是肉菜混炒,就在炒肉的時候放醬油,不要等到蔬菜下鍋再放,這樣更好吃,蔬菜的顏色也更好看。

7、看到肉片炒熟、顏色加重以後,再把撕成小塊的包菜放到鍋里,一起翻炒均勻。

8、趁著鍋底火大,快速翻炒均勻,讓包菜斷生,從包菜入鍋到出鍋,也就一分鐘的事兒,火大爆炒,快速斷生,才能保持圓白菜的鮮嫩,不會出水,口感清脆。

這道菜就做好了,又香又脆,咸香適口,好吃還下飯。對了,這道菜不需不要主鹽,因為生抽醬油放的多了一些,鹹味已經足夠了,如果口味較重,可以適量加點鹽,但不要過多。如果喜歡吃辣的小夥伴,還可以大炒豬肉片的時候放點干紅辣椒進去一起炒,又好看又好吃。

1/2
下一頁
省電俠 • 3K次觀看
燕悅美 • 1K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
省電俠 • 5K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
省電俠 • 12K次觀看
省電俠 • 4K次觀看
巧廚娘 • 14K次觀看
巧廚娘 • 2K次觀看
巧廚娘 • 1K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 760次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
省電俠 • 700次觀看
省電俠 • 5K次觀看
星小葵 • 5K次觀看