取手邊應季之菜，混於大鍋內，久燉而成，賣相雖然不美，味道卻香濃四溢，滿足眾人口味。初冬時節，取秋收冬儲的芋艿、打過霜的大白菜，以台蘑提味，台蘑香味濃郁，適合長時間烹飪，最後香味滲透到芋艿中，一咬就出湯的凍豆腐里。。。冬天的白菜真是太美味了
用 料：
大白菜......四五片
小芋頭......五六個
粉條......一把
台蘑......30g
凍豆腐......一碗
鹽......1小匙
做 法：
1、羅漢亂燉的做法 步驟1台蘑用水泡軟洗淨，大白菜用手掰成塊，芋艿去皮切滾刀塊，粉條泡軟待用2羅漢亂燉的做法。
2、鍋燒熱下一點油，放入切好的芋頭炒一下，接著下白菜梆同炒，加水沒過菜。
3、水開後，投入台蘑、凍豆腐和粉條，蓋上鍋蓋改小火燉20分鐘，放入白菜葉和鹽拌勻，再燉5分鐘即可出鍋。
4、這次用的是台蘑，產地在山西五台山地區，香氣濃郁。之前也用紅菇燉過，口味清甜，每種蘑菇都有不一樣的香氣呢。
生煎素包
香菇腐竹白菜餡，迷人的金黃底，鬆軟的包子皮，撒點熟芝麻，沾點醬油醋~人人都愛生煎包
用 料：
(麵皮)普通麵粉......500g
溫水......260ml
酵母......2小匙（約6g)
糖......1小匙
(餡料)乾腐竹......100g
鮮香菇......300g
大白菜......半顆鹽
1小匙......生抽
1大匙......糖
1小匙......(白)胡椒粉
1/4小匙......油
做 法：
1、和麵：先用30度左右溫水把酵母和糖化開，然後用這個水來和麵，揉到三光。（今天用的是低溫發酵法，很適合頭一天晚上和好麵，第二天用）麵團表面撒足夠的麵粉，放入保鮮袋中入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，隔保鮮袋按壓麵團排氣，然後置於溫暖地方發酵2小時左右，此時麵團發酵成蜂窩狀。待用。也可省略掉低溫發酵，直接蓋上保鮮膜發酵2生煎素包的做法。
2、餡料：香菇去蒂切碎，腐竹泡發切碎，一起放入鍋中加油炒香。大白菜剁碎，加適量鹽靜置一會，殺出水分，然後用手擠乾水分與香菇腐竹拌勻。因為剛才白菜已經加鹽了，所以要嘗味後根據情況加鹽或不加，再加其他的生抽、糖、(白)胡椒粉拌勻即可3生煎素包的做法。
3、包製：發酵好的麵團再揉一下，像包餃子一樣先搓成長條，然後揪成相等的小塊，撒麵粉滾圓，壓扁，擀皮，填上餡料，捏褶。
4、煎製：如果講究一點，可以將包好的包子扣上保鮮膜或盆，再靜止發酵20分鐘左右，這樣麵皮更鬆軟（可略）平底不沾鍋燒熱，下少許油，將包子擺入鍋中小火加熱兩分鐘，底部變金黃後加入半小碗水到鍋中，迅速蓋上鍋蓋，此時會產生大量蒸汽，繼續小火加熱5分鐘左右，利用蒸汽將包子悶熟即可。
秋葵嫩豆腐
很快手的冷盤，青白如玉，滑滑的嫩嫩的清爽極了。秋葵是很健康的食材，買了一盒一次吃不了，或者想在盛產的季節多儲存一些，告訴大家一個很簡單方便的方法。可以把秋葵用鹽搓過後放入開水中焯熟，然後撈出過冷水，最後控掉水分冷凍，吃的時候直接解凍就可以啦！解凍的時候不要等完全化掉再切，那樣會切的扁扁的，取出秋葵稍微化一下，能切動的時候就切好，這樣切出來是漂亮的小星星們。是不是覺得畫風變了呢？特別鳴謝本道菜譜特邀攝影濕@晴天小超人鼓掌~~~~~
用 料：
秋葵......6-7個
內酯豆腐......一盒
醋......1大匙
生抽......2小匙
糖......1/2小匙
海苔絲
做 法：
1，先用鹽搓洗秋葵表面，去掉毛毛，將秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘，撈出放入冷水中過晾，然後將秋葵切片待用。
2，內酯豆腐切塊，擺入深盤中，上面擺好處理過的秋葵。
3，將醋、生抽和糖混合均勻，沿盤邊淋一圈，最後撒上海苔絲即可。
水煮杏鮑菇
用 料：
杏鮑菇......兩個
香芹......幾根
黃豆芽......一把
郫縣豆瓣醬......2大匙
乾辣椒......幾個
花椒......1大匙
八角......1個
生薑......兩三片
糖......1/2小匙
做 法：
1、蔬菜洗淨，調料準備好以防手忙腳亂2水煮杏鮑菇的做法。
2、香芹切段，杏鮑菇去掉老根，先切兩段，然後對半切塊，接著盡量切薄片~
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