糯米是一種營養價值很高的穀物，是很好的溫補食材，同時，它的鈣的含量很高，經常食用，也有補骨健齒之效。所以，寒冷的冬天，多吃些糯米是不二之選，尤其是對於畏寒的女性朋友而言。
提到糯米，很多人會想到糯米飯、粽子、八寶飯、糯米粥之類的美味，喜歡糯口的人很多，這些用糯米做成的美食也是深得人心。
但眼下馬上就是春節了，大家都在緊張地準備年貨。所以，我就教大家如何用糯米做個好看好吃的水晶年糕出來，正好也應個景。不燜不煮，給人以晶瑩剔透的感覺，香甜軟糯，一次兩斤糯米都不夠吃，做法也是超級簡單，一看就會。
【糯米水晶涼糕】
【食材】：糯米兩斤、白糖適量。
【具體做法】：
1、糯米洗凈，用清水浸泡一天一夜左右的樣子。期間要換兩次清水，尤其是室內溫暖的話，更有必要換水。
2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序，說明糯米泡的到位，可以操作了。
3、把糯米瀝水，分批次放到案板上，用擀麵杖把糯米擀碎。雖然很碎，但也短不了有小顆粒，不要管它，有些小顆粒更好。
4、把擀好的糯米，放到棉布上，蒸鍋加水，然後把糯米放進蒸鍋，把它蒸熟。這個過程大概需要半個小時左右，當然，也得看大家的材料的用量而定。
5、蒸好之後，取出，趁熱撒上白糖。白糖的量不固定，我喜歡淡淡的甜味，所以放的少。
6、然後同樣趁熱把糯米與白糖揉勻，如果太燙，可以準備些涼白開水，手邊沾水邊揉，直到揉勻。
7、也可以放到案板上操作。
8、準備好保鮮膜，把揉好的糯米團放上去，整理成長圓條狀，並晾涼。
9、晾涼之後，刀沾冷水，快速切開成塊兒狀，裝盤即可食用。
10、細看，形似水晶般剔透，咬一口，黏甜有嚼勁兒，濃濃的糯米的香，米香味兒十足。
【囉嗦幾句】：
1、糯米，也就是江米，它的食療價值雖高，但因為不易消化，所以，食用時也得適可而止，不要過量。腸胃消化功能不好的老人和兒童也要適量食用。除此之外，體重超重的人和糖尿病人也要少食糯米。
2、這款糯米做的涼糕，如果一次性做的很多，可以切塊兒之後分別用保鮮膜包好，放冰箱冷藏或冷凍，吃的時候再回蒸一下即可恢復黏軟度。
3、如果在最後整形階段，加入自己喜歡的豆沙餡兒，再包好整形切塊兒，又是一種風味。
4、白糖的分量依自己口味去調整，分量並不固定。白糖少加一些，就能吃到糯米的濃郁的米香味兒。
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