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瑪芬蛋糕是一種快速製作的蛋糕,是一種幾乎是零失敗的蛋糕,但是注意了細節,才能讓它更好吃。
瑪芬的鬆軟口感是來源於泡打粉,以及正確的打發方法。現在介紹一種經典口味的瑪芬蛋糕,加入了巧克力豆,口感不僅鬆軟,還有濃郁的巧克力味,再加入少量的葡萄乾,整個蛋糕口感豐富,香甜中有一絲的酸甜,十分美味。為了讓口感趨於完美,我們在製作過程中需要注意以下的細節,下面就和我一起來製作吧。
參考分量:15個
烘烤時間:25分鐘
烘烤溫度:180度
準備材料:
低筋麵粉210g、雞蛋2個、黃油100g、白砂糖80g、泡打粉2g、小蘇打1g、耐高溫烘焙巧克力豆65g、葡萄乾30g、鹽2g、牛奶160g
製作方法:
1、準備好食材,黃油從冰箱中取出切小塊放常溫下軟化,黃油軟化好之後用電動打蛋器稍稍打散;
2、將準備好的白砂糖加入到黃油中;
3、用打蛋器低速打發至黃油顏色變淺為,並且呈蓬鬆順滑的狀態;
4、分4次加入雞蛋液,每次加完雞蛋液用打蛋器攪拌至完全混合均勻再加下一次,直至所有的蛋液全部添加完成並攪拌均勻;
5、將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽等混合過篩加入到打發好的黃油雞蛋混合液中;
6、用刮刀採用翻、切、拌的手法將麵粉拌成均勻的麵糊,翻拌的過程中分次加入牛奶。牛奶的量要根據雞蛋的量和麵粉的吸水性適量做調整,拌好的麵糊用刮刀掛起能勻速地往下滴落;
7、加入巧克力豆和葡萄乾。葡萄乾加入到蛋糕糊中之前建議用溫水浸泡10分鐘左右,浸泡過後再用廚房用紙吸幹表面水分。葡萄乾如果用朗姆酒浸泡後烤出來的蛋糕更香,考慮到這款蛋糕是給孩子們吃,所以直接採用溫水浸泡;
8、用刮刀將葡萄乾、巧克力豆與蛋糕糊翻拌均勻;
9、將準備好的紙杯擺放在烤盤中,用勺子將蛋糕糊倒入到紙杯中,蛋糕糊的容量不要超過杯子八分滿,裝過多蛋糕糊烤的過程中容易溢出。如果嫌勺子麻煩,可以將蛋糕糊裝入裱花袋中,頂端剪個口子,直接往杯子中擠;
10、烤箱180度提前預熱10分鐘,再將裝有蛋糕糊的烤盤放入烤箱的中上層、上下火烤25分鐘取出,具體烘烤時間根據蛋糕糊的量以及烤箱的實際情況調整,不能確定蛋糕是否烤好時可以用牙籤幫助判斷,牙籤[插·入]到紙杯蛋糕中間,取出牙籤,牙籤上面不沾蛋糕就表示已烤好;