五花肉，肥瘦相間，比起瘦肉來說更加的鮮嫩，不會讓人覺得口感發柴，五花肉的做法很多，但多數人會選擇燉著吃，家人並不是很喜歡，其實五花肉有一個做法特別好，將其事先煮一煮、腌一腌，最後再放入烤箱中一烤，五花肉脆得掉渣，且不油膩，吃著特別健康，這脆皮五花肉焦香入味，好吃且不膩，這個做法比瘦肉好吃多了，下面我便會將脆皮五花肉的做法分享給大家，喜歡吃五花肉抓緊學習。
脆皮五花肉的做法：
備用食材：五花肉250克，蔥姜蒜少許，桂皮1塊，八角2個，香葉3片，蚝油1勺，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，白糖少許，冰糖1塊，白醋少許；
製作過程：第一步，五花肉一塊，事先要清洗乾淨，生薑切片、大蒜切片、小蔥打結，桂皮、八角、冰糖和料酒分別準備好，將這一步的所有食材下鍋；
第二步，加上水，涼水開始煮，待鍋開後，撇一下表面的浮沫，繼續煮10分鐘，這個過程中，碗中放入蚝油、生抽、老抽、白糖和食鹽，混合攪拌均勻成料汁；
第三步，待將五花肉煮好後，快速放涼水中降溫，然後將五花肉切成片，皮的一邊不要切斷，處理好的五花肉放入醬汁中，均勻塗抹，保證每一塊肉上都能抹上醬汁；
第四步，腌制半個小時，用錫紙將五花肉包裹好，露出豬皮，用牙籤在豬皮上扎小孔，在皮上抹一點白醋，烤箱事先預熱5分鐘，放入五花肉；
第五步，200度火烤40分鐘，出爐後，撒上椒鹽、孜然和辣椒粉，無需包裹錫紙，放在錫紙上面便可，繼續回爐190度烤20分鐘，出爐，擺盤。
小編總結：五花肉別總是做菜了，這款脆皮五花肉當作日常休閒的零食是非常不錯的選擇，皮脆肉嫩，因為撒了椒鹽的緣故，吃著特別過癮，特解饞，比在外面買的炸酥肉、炸雞等強多了，烤箱烘烤，不僅能保證少油健康，還可脆的掉渣，當然不容錯過這個做法，五花肉這個做法，我家自從做過一次後，家人隔三差五點名要。
烹飪小技巧：
1、煮五花肉的時候放上香料是為了去腥，如果沒有，多放點蔥姜蒜也是可以的，五花肉要涼水下鍋，可以更好逼出其血水，五花肉煮的時間根據實際情況來定，用筷子可以扎透就行了；
2、醬汁抹在五花肉上，記得要均勻後，不要放過任何一個角落，並且腌制要到位，這樣的五花肉才會更加有味道，豬皮上扎小孔可以讓料汁滲入肉中，還可方便烤制，在豬皮上抹上白醋是為了更脆一點，而且還可起泡，口感十足；
3、烤五花肉的時間以及溫度需要根據實際的情況來定，過程中記得要用錫紙包裹好，否則很容易糊，烤的時間長五花肉更加脆爽，中途記得取出撒上椒鹽等調味，喜歡吃辣可以放辣椒粉，反之則可不放。
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