過年的大聚會小聚會，我都做個芝士蛋糕帶著，沒有說不好吃的，我也是特別喜歡，總想讓親人朋友們都嘗嘗。
做法很簡單，拌好麵糊倒入電飯煲，一鍵搞定。剛做好取出時，晃動起來顫顫悠悠的，跟豆腐腦似的，吃起來更是細膩的似冰淇淋，入口即化還清爽不膩。
芝士蛋糕，在西點店裡，一直都是只賣小小的一個三角，價格不低，包裝的看起來也很高級。我都是烤好直接用個黑色的托盤端著，提前分切好，也是每人一小塊，但比買的可好吃很多倍。初二那天我媽就說了，這樣的蛋糕很好吃，大家都喜歡。嗯，我明白，以後還會做了帶去。
【藍莓芝士蛋糕】
材料：奶油乳酪140克，牛奶65克，黃油40克，雞蛋4個，低筋麵粉20克，玉米澱粉15克；白砂糖65克，白醋幾滴。藍莓干1把。
做法：將裝有奶油乳酪和牛奶的大碗，放微波爐中叮30秒，既加了熱，還讓奶油乳酪保持原狀態，但已經軟了，取出攪打成細膩黏稠糊狀，至看不到小顆粒了即可。
加入黃油，再將碗放微波爐中叮30秒，兩次的加熱，這時碗摸起來也有些溫熱了，黃油軟了但也是保持原樣，沒有水油分離，取出攪打均勻。
磕入蛋黃，四個蛋黃分四次放入，攪打混合的才更均勻。碗也一直是稍溫的，保持溫度，為的是不讓油乳酪和黃油凝固成塊狀的。
過篩入混合後的低筋麵粉和玉米澱粉，用打蛋器攪拌均勻，至無乾粉顆粒即可，也不要過度攪拌。
拌好的蛋黃糊，呈粘稠狀，然後靜置放一邊，等待跟蛋白糊混合。
四個蛋白中加入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落，底下的呈彎鉤狀即可。也不用打的太硬，濕性泡發最好，柔軟不易消泡。
然後將蛋白糊整個慢慢的滑落到蛋黃糊里，用打蛋器攪拌著混合均勻，即成濃稠細膩的混合糊。
將混合糊倒入電飯煲的鍋內膽中，端起在檯面上輕磕幾下，震出大氣泡，然後抓一把藍莓干，一顆顆的撒在混合糊上，盡量撒的均勻些。
蓋上電飯煲的蓋子，按下蛋糕鍵，50分鐘時間到後別急著打開，保溫鍵燜半小時後再打開，取出也別倒扣，表面水分特別大，要底朝下的放。
徹底晾涼後再切塊，不塌陷也不縮腰，質感細膩。
小貼士：奶油乳酪和黃油，用小刀分成薄片，這樣稍稍加熱就會很軟，但是時間別超過30秒。
用電飯煲做蛋糕，越做越得勁，太省事了，就像鎖住了保險一樣，穩定性比烤箱做的好多了。我覺得應該是電飯煲的微有壓力的緣故，密封性也好，麵糊的狀態固定性強。
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