這早餐鬆軟有彈性，比紅糖饅頭簡單好吃，全家都喜歡

秋冬季，氣溫會逐漸下降，早晚溫差比較大，這時候早餐比較適合吃點增加熱量的食物。我身邊有的女性朋友，早上有點涼意或者冬季氣溫低，手腳就會冰涼，多吃點紅糖、紅棗、紅豆、桂圓等食物，這些食物的鐵元素含量比較高，維生素含量比較充足，多吃這些食物可以促進血液循環，緩解手腳冰涼的情況。

紅糖做紅糖饅頭，其實紅糖饅頭跟做白饅頭的做法相似，用紅糖和水煮融化，紅糖水放涼後，加入中筋麵粉和酵母粉揉成光滑麵糰。我家人非常喜歡吃紅糖饅頭，隔兩三天我就會做一次紅糖饅頭。除了紅糖饅頭，最近我用紅糖做了一款糕點，比做紅糖饅頭簡單，不需要揉面，把紅糖水和麵粉放在一個大碗里，用筷子攪拌均勻就可以了。如果平時覺得揉面很難，做不好紅糖饅頭，不妨試試這款紅糖糕，製作沒有什麼難度，攪拌以後等著麵糊發酵，發酵到原來兩倍大，蒸熟就好了。

這個紅糖糕特別之處有兩點，首先紅糖糕的液體含量比較多，加了一隻雞蛋，發酵好蒸熟口感很鬆軟。其次紅糖糕用了中筋麵粉與木薯澱粉按照2:1的比例來製作，木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末，木薯澱粉和水混合後呈透明狀，口感帶有彈性。木薯澱粉可以用來做芋圓、涼皮等。正因為紅糖糕加了木薯澱粉，紅糖糕不管熱著吃還是放涼再品嘗，紅糖糕都不會硬，吃起來都有軟糯有彈性。

下面就來看看紅糖糕的詳細做法吧。

【紅糖糕】

【食材】中筋麵粉 200克，木薯澱粉 100克，紅糖粉 80克，

雞蛋 1隻，水 200克，乾酵母粉 5克，食用油 20克。

【做法】

第一步 把80克紅糖粉和200克水放入煮鍋，紅糖煮融化後關火放涼待用。紅糖粉可以用紅糖塊代替，但紅糖粉可以不用煮鍋煮，紅糖粉加入沸水攪拌融化。

第二步 紅糖水放涼後倒入大碗中，加入一隻雞蛋和乾酵母粉，拌勻後靜置10分鐘。

第三步 加入100克木薯澱粉和200克中筋麵粉，把所有材料拌勻，沒有乾粉的狀態。

第四步 加入20克食用油，攪拌均勻。

第五步 蒸紅糖糕的模具刷一層油，刷油的目的是為了防粘，紅糖糕蒸好後容易脫模。把紅糖糕麵糊倒入模具中。這個糕點麵糊濃稠適中，舀一勺麵糊能流動的狀態。

第六步 等紅糖糕麵糊發酵到原來的兩倍大，放入蒸烤箱，用純蒸功能100度蒸30分鐘，蒸熟後倒出放涼再切成小塊。

——康妮說——

第一 蒸紅糖糕最好用烤盤或者固定底部的蛋糕模具，也可以用碗蒸紅糖糕，為了方便脫模，可以鋪上烘焙紙或者刷油。

第二蒸紅糖糕的時間要根據實際情況調整，我用了蒸烤箱，溫度保持在100度蒸30分鐘就可以了。當然如果用小蛋糕模具，那麼蒸紅糖糕可以縮短時間。

第三 紅糖糕蒸好以後放涼再切塊。