馬拉糕,原名「馬來糕」,原是馬來西亞人愛吃的一種食物,後來傳入廣東、香港,才被廣東方言稱之為「馬拉糕」。
馬拉糕外觀酷似蛋糕,吃起來很有海綿蛋糕蓬鬆柔軟的感覺,但又比蛋糕要稍柔韌一些,尤其是它的氣孔、形態與蛋糕有所不同;總體上,它潤滑香甜,口感細膩,色澤金黃,在茶樓里很受歡迎!
據說古老的馬拉糕做法,是讓麵糰發酵三天以使其自然的變成深褐色;如今為了更方便製作,一般直接用紅糖代替,在發酵上用泡打粉快速發酵即可,更加的簡單方便。
豆媽今天分享的便是這種極簡單的做法,按豆媽給出的食材配比,花3分鐘左右拌好麵糊,靜置10分鐘,上鍋蒸熟即可,超級的省事兒方便!吃起來柔軟香甜,一點兒不比茶樓里的差。
簡易馬拉糕
【準備食材】:
低筋麵粉125g、泡打粉7g、紅糖70g
雞蛋2個、牛奶85g、玉米油25g
【具體做法】:
1、雞蛋放碗中打散。
2、繼續向碗中加入玉米油、牛奶、紅糖
一起充分攪拌均勻。
3、向碗中篩入低筋麵粉、泡打粉
充分攪拌均勻。
4、取一個6寸圓模,將麵糊過濾進模具中。
過濾後的麵糊會更加細膩,做好的口感也會更細膩。
5、模具中的麵糊,靜置10分鐘。
6、擺入蒸籠,蓋上一個盤子,或者保鮮膜(保鮮膜上用牙籤插一些小孔),冷水上鍋,開中火蒸,水開後計時,蒸25分鐘左右即可。
(蒸好後用牙籤插入中間檢查一下,沒有麵糊帶出就表示蒸透了)
蒸好,放置稍冷,取出,然後切成小塊即可食用。
看,底部非常的細膩,如同蛋糕組織。
女兒說,這是最好吃的「蛋糕」之一,我家已經連續做了三天,每次都被搶光,味道實在是非常好啊!