古早蛋糕,之前有粉絲私信我,她有些弄不清燙麵戚風與古早蛋糕有什麼區別,所以小兔決定做一期,來讓大家直觀感受一下它們的不同。古早蛋糕是用水浴烘烤的方式,烤出來的蛋糕比戚風更綿密細膩,記住,冷藏後的古早蛋糕更好吃哦。
配料:
蛋白4個、蛋黃4個、細砂糖50g、玉米油40g、低筋麵粉50g、牛奶45g
工具:
電動打蛋器、手動打蛋器、刮刀、麵粉篩、油紙、錫紙、6寸方形活底蛋糕模具
1.低筋麵粉過篩備用,玉米油倒入容器中,小火加熱至70度;
2.趁熱倒入麵粉中,攪拌均勻,加入牛奶,攪拌均勻,加入蛋黃,攪拌均勻;
3.細砂糖分3次加入蛋白中,打發至濕性發泡;
4.取三分之一蛋白,加入蛋黃,翻拌均勻,再倒回剩餘的蛋白中,翻拌均勻;