向日葵豆沙麵包的做法 美貌滴小餐包【圖解】_摩卡tl

向日葵雖不是開放在春季

但那黃澄澄的色彩卻給人帶來了春的氣息

【向日葵豆沙麵包】也同樣如此

它亮麗的外形，印襯出了春天的勃勃生機

這款麵包不僅顏值爆表，它還有著層次豐富的口感

脆脆的花瓣，軟軟的包芯，甜甜的夾餡

品嘗時，讓視覺和味覺得到了雙重享受

雖然整形過程稍顯費時

但看到美噠噠的成品

感覺一切都是值得的~~

【向日葵豆沙麵包】的製做過程

方子分享自 _慧繪美食記_

用料 (此材料可做6個向日葵花)

胡蘿蔔麵糰：

高筋麵粉250g、胡蘿蔔汁120g、雞蛋液25g、細砂糖40g、鹽3g、乾酵母3g、黃油（室溫軟化）25g

原味麵糰：

高筋麵粉85g、牛奶40g、雞蛋液8g、細砂糖10g、鹽1g、乾酵母1g、黃油（室溫軟化）8g

夾餡：紅豆沙60g

表面裝飾：黑芝麻適量

做法

1、先來榨汁，400g胡蘿蔔洗凈切成小塊

2、放入料理機里，加入100g水，製成胡蘿蔔泥

3、用篩子過濾一下，取出來120g胡蘿蔔汁備用。

4、然後來揉面。把胡蘿蔔麵糰中除黃油外的所有食材，按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序，放入麵包機桶里(如果沒有麵包機也可以參考手工揉面發酵步驟)

5、開啟和面程序20分鐘

6、揉成一個光滑的麵糰，然後加入室溫軟化的黃油，揉至完全階段

7、放入乾淨的容器里，蓋上保鮮膜，放烤箱內進行第一次發酵，建議溫度30度，一個小時

8、再揉原味麵糰。把除黃油外的所有食材，按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序，放入麵包機桶里

9、開啟和面程序20分鐘

10、揉成一個光滑的麵糰，加入室溫軟化的黃油，揉至完全階段。

11、放入乾淨的容器里，蓋上保鮮膜，同樣放入烤箱進行第一次發酵，建議溫度30度，一個小時

12、兩個麵糰都是發酵至兩倍大即可

13、將發酵好的胡蘿蔔麵糰取出

14、在面板上按壓排氣

15、分出6個60g的小麵糰，揉圓之後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

16、然後取一個黃色的小麵糰，放在裁好的一小張油紙上，擀成直徑12cm的圓片

17、如圖所示，先切4刀

18、然後再平均著切12刀

19、每一小部分再平均著切成三份，轉圈全部切好

20、然後每三個捏起來，做成向日葵的花瓣

21、6個全部做好，放入烤盤裡(我烤盤小，只能分兩個烤盤)。黃色的花瓣部分可以先放入烤箱裡，密封起來，防止變干

22、來做白色的部分。白色麵糰拿出排氣

23、分成6等分，揉圓之後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

24、豆沙10克一個分好

25、取一個白色小麵糰擀成圓片

26、包上豆沙餡

27、收口朝下，按扁

28、把剛才剩餘的黃色麵糰，擀成長條狀。切出來寬度一致的小長條

29、然後如圖擺好，每個葵花用10根

30、把多餘的部分包起來~擺在剛才做好的花瓣上，壓好

31、全部做好~開始預熱烤箱，上下火170度。然後擺上黑芝麻

32、預熱好之後，放入烤箱，上下火調到150度，烤25分鐘，注意觀察，上色之後蓋錫紙，防止顏色過重。(烘烤25分鐘完成後，我又上下火170度加烤了10分鐘)

33、烤好之後，立即取出，放在晾網上晾涼即可

麵包不需要二次發酵

因為製做過程長，麵包已經發酵完成

美貌滴小餐包~