Ayam Penyet 傳統印尼香料炸雞 , 在家就能做，簡單又好吃，趕快動手吧

印尼炸雞sambal醬

材料：9個大紅辣椒、45粒小辣椒、3粒番茄、4-6個大紅洋蔥，5瓣大蒜、3分之1峇拉煎（belacan）、1杯油 、鹽適量、糖適量

做法：

1、將所有材料切好，加熱油，開始分別煎炸。從洋蔥開始，然後是辣椒、belacan，最後是番茄。

2、煎熟後撈出放涼，用石臼搗碎（沒有石臼可用料理機）備用

3、再次起鍋燒油，加入搗好的辣椒糊，加入適量鹽糖調成自己喜歡的口味

4、完成

印尼炸雞（Ayam Penyet）

材料：大雞腿 2 個、小茴香籽 1 大匙、芫荽芫籽 1 大匙、白鬍椒粒 1/2 大匙、檸檬草(lemongrass) 2隻(切約二吋長)、鹽 2 小匙、水 5 杯、

薑黃醬：南薑片 25 克、薑片 25 克、薑黃片 25 克、紅蔥頭 50 克、紫洋蔥 50 克、蒜 25 克

粉漿：糯米粉 100 克、蛋 1 顆、玉米粉 50 克、雞湯 250 克、鹽 1/2 小匙

1、（薑黃醬）將南薑，薑黃，薑切片，紅蔥頭和紫洋聰切塊，連同大蒜一起放入食物調理機打勻

2、在一個冷鍋中，加入一點麻油後，加入芫荽芫籽和小茴香籽，炒至香氣出來後，加入檸檬草和白鬍椒粒炒約一分鐘，加入薑黃醬炒至香氣出來後

3、加入水和鹽，攪拌均勻，加入雞腿後煮至滾，轉至小火，煮20分鐘後，熄火，悶20分鐘，取出後，風乾約(約一小時), 留250克的雞湯調粉漿

4、將粉漿所有的材料調勻後放入雞腿，炸約10分鐘(160度)

4、搭配生菜、sambal和天貝 (Tempeh)或炸豆腐，太好吃了！