網紅冰皮月亮蛋糕~
三重口感一口超滿足
比雪媚娘還好吃,軟糯香甜
一口一個,超過癮
蛋糕胚食材
雞蛋4個,低筋麵粉65g,牛奶50g,玉米油40g,糖40g,檸檬汁幾滴,烤箱150度上下火烤35分鐘
冰皮(麻薯)食材:
糯米粉120g,玉米澱粉30g,糖25g,牛奶180g,紫薯粉2g,黃油10g
奶油餡兒:
淡奶油200g,糖20g
做法:
1.】碗裡加入糯米粉,玉米澱粉,紫薯粉細砂糖和牛奶混合均勻,過篩一遍蓋上保鮮膜和芋頭紫薯一起上鍋蒸30分鐘。
2.】蒸好後放入黃油揉成光滑的麵糰
3.】玉米油和牛奶乳化,加入蛋黃攪拌均勻加入過篩好的低筋麵粉攪拌到無顆粒
4.】細砂糖分三次加入蛋清中,一起打發,打發到提起有小彎勾。取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中翻拌。麵糊最後一起倒入蛋白中翻拌均勻。倒入烤盤,170度20分鐘。
5.】淡奶油中加入細砂糖打發到硬性狀態,蛋糕胚有杯子按壓出圓形,麵皮趕成薄薄的薄餅,鋪在小碗上擠上奶油芋泥放上蛋糕,收口包好,多餘部分用剪刀剪掉
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網紅冰皮月亮蛋糕~三重口感一口超滿足
比雪媚娘還好吃,軟糯香甜
一口一個,超過癮
蛋糕胚食材
雞蛋4個,低筋麵粉65g,牛奶50g,玉米油40g,糖40g,檸檬汁幾滴,烤箱150度上下火烤35分鐘
冰皮(麻薯)食材:
糯米粉120g,玉米澱粉30g,糖25g,牛奶180g,紫薯粉2g,黃油10g
奶油餡兒:
淡奶油200g,糖20g
做法:
1.】碗裡加入糯米粉,玉米澱粉,紫薯粉細砂糖和牛奶混合均勻,過篩一遍蓋上保鮮膜和芋頭紫薯一起上鍋蒸30分鐘。
2.】蒸好後放入黃油揉成光滑的麵糰
3.】玉米油和牛奶乳化,加入蛋黃攪拌均勻加入過篩好的低筋麵粉攪拌到無顆粒
4.】細砂糖分三次加入蛋清中,一起打發,打發到提起有小彎勾。取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中翻拌。麵糊最後一起倒入蛋白中翻拌均勻。倒入烤盤,170度20分鐘。
5.】淡奶油中加入細砂糖打發到硬性狀態,蛋糕胚有杯子按壓出圓形,麵皮趕成薄薄的薄餅,鋪在小碗上擠上奶油芋泥放上蛋糕,收口包好,多餘部分用剪刀剪掉