[可可芝士千層蛋糕]
材料：
（A）牛油 200克，奶油芝士 150克，細砂糖 120克，煉奶 5大匙， 蛋黃 14個
（B）細砂糖 120克，蛋白 7個，塔塔粉 ¼小匙
（C）香港粉 180克，發粉 1茶匙
（D）可可濃醬 （2大匙 可可粉，3大匙 熱水，1小匙 可可醬）
做法：
1.牛油，糖，煉奶和香草精打至奶白色（約10分鐘）。
2.分次加入蛋黃，拌打至均勻。擱置備用。
3.在另一乾淨盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至發或硬性發泡，大約5-7分鐘。
4.把粉料過篩，拌入（2）。
5.再把（4）拌入打發的蛋白霜內，拌均。
6.把麵糊分成兩份（一份約850克麵糊,另一份430克），大份的加 入黃色素，持原味。
7.小份的加入可可醬，拌勻。
8.烤爐預熱，8寸方盤刷上牛油，放72－75g的原味麵糊，上下火180度，烤大約7分鐘。
9.然後拿出，稍微用壓板輕輕壓蛋糕的表面，這樣繼續做6層，第7層開始做可可麵糊。
10.做完6層可可麵糊後，再繼續做回原味麵糊，直到烤完為止。（一共做18層）。
11.最後一層用上下火烤15分鐘至上色。 出爐後倒扣放涼。
[可可千層蛋糕]
材料：
牛油 270克，煉奶 1.5大匙， 蛋白 450克，鹽 ¼小匙，乳化劑 2小匙，細砂糖 180克，低粉 115克，奶粉 25克， 黃色素 數滴
做法：
1.牛油拌打至變奶白色（約30分鐘），再加入煉奶拌打一會兒。
2.拌入過篩的低粉和奶粉，輕輕拌勻，備用。
3.在另一乾淨盆中加入蛋白，鹽和乳化劑。告訴拌打。分次加入糖，拌打至澀性發泡。
4.把（2）加入（3）蛋白里拌勻。
5.平均分出兩份麵糊。一份加入黃色素，拌勻。另一份加入1小匙濃縮可可糊，拌勻。
6.烤爐預熱，8寸方盤刷上牛油，放80g的黃色麵糊，上下火170度，烤大約7分鐘。
7.然後拿出，稍微用壓板輕輕壓蛋糕的表面，再放第二層可可麵糊，撒上可可粒。用上火烤就好了，烤7分鐘。或覺得蛋糕表面深色了，就再放一層。這樣重複黃色麵糊，可可麵糊，至烤完為止。（其它還沒用到的麵糊可以收冰箱，防止出油)。
8.最後一層用上下火烤15分鐘至上色。 出爐後倒扣放涼。
[梅干千層蛋糕]
材料：
牛油 300克，糖粉 200克，煉奶 25克，蛋黃 375克，低粉 35克，奶粉 25克，千層蛋糕香料 ½大匙，梅干 50克，香蘭精
做法：
1.牛油打至變奶白色，再加入煉奶拌打至發（約10分鐘）。
2.在另一乾淨盆中加入蛋黃和糖粉，高速拌打至變濃稠，大約15分鐘。
3.加入粉料，繼續拌打均勻。
4.把1 加入3拌均。
5.拿出300克麵糊，加入香蘭精和青色素，拌勻。
6.其餘的麵糊加入千層蛋糕香料，拌均。
7.烤爐預熱，8寸方盤刷上牛油，放90g的香料麵糊，上下火180度，烤大約7分鐘。
8.然後拿出，稍微用壓板輕輕壓蛋糕的表面，再放第二層香料麵糊。用上火烤就好了，每層大概烤個7分鐘，或覺得蛋糕表面深色了，就再放一層。(其它還沒用到的麵糊可以收冰箱，防止出油)。
9.第三層放入100克香蘭麵糊，再鋪上梅干，入烤箱，上火烤7分鐘。
10. 這樣繼續以2層香料麵糊1層香蘭麵糊至烤完為止（香蘭麵糊就加梅干）。
11.最後一層用上下火烤15分鐘至上色。 出爐後倒扣放涼。
[草莓芝士千層蛋糕]
材料：
（一）雞蛋 8個，幼糖 130克，蛋糕乳化劑 40克
（二）牛油 360克，奶油乳酪 100克，煉奶 80克，朗姆酒 1湯匙
（三）麵粉 120克，玉蜀黍粉 30克
（四）草莓醬 60克
做法：
1.將材料（一）以攪拌器攪拌至發，呈滑順厚實的狀態。
2.將材料（二）打至松白，加入麵粉攪拌均勻。
3.將材料（一）加入步驟2所完成的麵糊中，拌勻。