將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋
出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好
肉末炒粉絲
用料
乾粉絲一小把；豬瘦肉一小塊；香菇一個；洋蔥一小塊；紅泡椒小半個；青燈籠椒小半個；大蒜二個；蔥二根；油適量；郫縣豆瓣醬一小勺；白糖適量；生抽適量；白鬍椒粉適量；鹽少許；雞精少許；料酒少許
做法
粉絲泡軟...
如果伱的粉絲不容易泡軟的.
可以用水煮一下.
別煮太久了.會糊..
肉剁成肉末..
大蒜.香菇.洋蔥.辣椒等都切丁.
豬肉用生抽.生粉.一丁點白糖.白鬍椒粉..
抓勻...
鍋里放油..
把肉末放下去滑散.
變白後裝出備用！
把郫縣豆瓣醬.放下去爆香..
再把大蒜放下去爆香..
再放洋蔥..
再放香菇..
再放辣椒丁...
把粉絲放入..
放白糖.白鬍椒粉.生抽.料酒..
翻炒均勻後..
放入肉末...
炒透後..放入蔥花..
嘗下鹹淡.看看要不要放鹽.
關火後放雞精炒均勻！
懶人快手菜：五香肉沫豆腐——超級下飯
用料
豆腐3塊；豬肉150克；蔥2根；生抽適量；蒜3-4瓣；糖1小勺；料酒1小勺；鹽少量；澱粉適量；五香粉或肉桂粉適量；白芝麻少許（可無）；剁椒適量
做法
備料：雪花豬肉切絲切丁微剁成肉沫（無需太爛），料酒、白糖、澱粉1小勺、生抽2小勺拌勻備用。
嫩豆腐表面微微抹少量鹽分，切成小方塊備用。
燒制：蒜蓉下油鍋爆香，按個人喜好適當加一些剁椒（或刀口辣椒）翻炒、加腌制過的肉沫一起翻炒出香味，加入適量熱水，1小勺生抽翻炒均勻肉沫上色，連同醬汁倒出碟中備用。
再起油鍋燒至油熱，倒入豆腐塊輕煎兩面至微微發黃，倒入炒好的肉沫和醬汁，撒五香粉或肉桂粉、白芝麻（也可炒熟上碟後再撒），用鍋勺推勻。
勾芡：澱粉1小勺，純凈水1勺調成水澱粉，倒入鍋中，輕抖動推勻，看到汁液濃稠滑潤，即可出鍋！
點綴：撒上蔥花美美的，香氣撲鼻，開吃！兩碗飯不在話下！
醬香肉末燒茄子
用料
茄子；黃醬；紅辣椒；蔥；蒜頭；姜；肉末；生粉；生抽；料酒；白糖；雞粉
做法
茄子切條狀；蒜和姜切片（我不喜歡吃到蒜末和薑末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加點生粉和生抽抓勻
茄子先放入油中炸軟
撈出備用
鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點生抽、老抽、料酒、白糖和清水
倒入茄子、紅辣椒翻炒，最後加點雞粉調味，撒蔥花即可
香辣肉末蒸豆腐
用料
四川豆瓣醬25克（提前剁成泥狀）；內酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、絹豆腐）；肉末50克（肥瘦相間）；味極鮮醬油15克；蔥適量；姜適量；澱粉1小勺；料酒少許
做法
將豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然後輕輕地扣在菜板上，用刀將盒底的四個角都割開一個小口
輕輕怕打盒子讓豆腐脫離盒子的四壁，然後輕輕地將盒子拿下來，這樣軟嫩的內酯豆腐就會完整地被取出來了
將內酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然後在中間也切上一刀
用刀將豆腐分兩次托著放到深盤中，用手輕輕地一按就會成為整齊的互相疊壓的豆腐片
將肥瘦相間的肉末放入碗中，放醬油和少許料酒攪拌均勻
炒鍋中倒入適量食用油，放入肉末炒變色
將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣醬和蔥薑末小火炒出紅油
再將肉末和豆瓣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋
將澱粉放一點點水攪開倒入鍋中，將鍋里的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁
將煮好的醬汁倒在豆腐盤中，放到蒸鍋中大火上汽後蒸8分鐘關火，取出撒上綠蔥花即可
肉末豇豆
用料
豇豆；肉末；干辣椒；花椒；老抽；醋；鹽
做法
豇豆溫水洗凈瀝水去蒂切末待用。鍋入油大火燒熱至冒煙，入肉末炒至出油入老抽，翻炒均勻上色。
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