【年餅特輯】6款免烤年餅的做法! 超簡單新手一學就成功!

2019-01-04     任蕊玲     反饋

【新年餅特輯】6款免烤年餅做法 ,新手一學就成功! 超簡單的!

【年餅特輯】6款免烤年餅的做法! 超簡單新手一學就成功!

原料

推薦這些不需要烤箱也能完成的年餅,讓大家在新年期間幸福又美滿, 拿來送給親戚朋友也不錯~

步驟

1(1)炸蟹柳: 材料: 蟹柳 適量 做法:

1. 將蟹柳解凍,然後拆開透明包裝紙,攤開在烈日下晾乾,約一小時,以增加脆度。

2. 將蟹柳卷攤開,繼續在烈日下晾乾,約十五分鐘,使蟹柳內部徹底晾乾。

3. 將蟹柳撕成條狀,粗細視個人喜歡。

4. 油的份量不能太少,大火將油翻熱,可以用木筷子測試熱的程度,筷子周遭冒出泡沫即可。

5. 轉中火,手抓一把蟹柳,分散灑在熱油中,不要攪動(一攪動蟹柳就會糾纏在 一起)。

稍等一陣子,蟹柳定型以後再用木筷子不停的攪動蟹柳,以讓蟹柳均勻受熱。

6. 蟹柳轉成金黃色即撈起,注意須在大火或中火時撈起,火的熱力會稍微將油分逼出(關小火再撈起反而會吸油)。

7. 將炸好的蟹柳攤開在吸油紙上冷卻。

8. 蟹柳冷卻以後再裝進罐子,然後用粘紙封罐。

罐子底部可以鋪上一層吸油紙,以吸取多餘的油份。

溫馨貼士:

1. 蟹柳分成兩種,一種是火鍋配料,一種是專用做煎炸,記得選擇後者。

2. 回鍋炸(第一次用過濾勺子撈起後稍等幾秒,然後再倒回熱油中快炸幾秒)可以增加蟹柳的脆度,但火候必須掌控得宜,否則蟹柳的色澤就會偏深。

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2(2)香脆雞絲卷:

材料: 薄餅皮 一包(50片包裝), 雞肉絲 250gm , 蛋白 一粒.....

做法: 1. 把每片薄餅皮剪成9小塊。

2. 把雞絲包起塗上一點蛋白後卷好。

3. 放進油鍋裡炸成金黃色後撈起。

4. 待涼後盛進罐子裡密封。 溫馨貼士: 別讓風扇把萡餅皮吹個正著,要不然它會變得干硬無法把雞絲捲起。

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3(3)香脆魷魚絲:

材料: 鱈魚絲.....

做法: 取出魷魚絲,把它打個結,燒熱油鍋,中火炸數秒即可。

溫馨貼士: 由於它很快焦,所以一下鍋數秒即可撈起,否則會變焦變苦!

魷魚絲本事帶有咸辣味,所以無需再加任何調味料。

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4(4)芝麻餅:

材料: 低筋麵粉 115克, 泡打粉 1克, 白芝麻 20克, 黑芝麻 20克, 食油 適量, 水 60克, 鹽 2克, 白糖 15克.....

做法:

1. 低筋麵粉、泡打粉過篩,再加入其他材料,揉成麵糰,蓋蓋醒面一個小時。

2. 然後搟成極薄的長片,厚度和芝麻的厚度一樣就可以了。

3. 用模具壓出自己喜歡的形狀。

4. 放到油鍋裡用150度的溫度炸。溫度低些,餅乾容易炸透。

5. 然後取出來瀝油

6. 因為本身的厚度較薄,而炸過之後,餅乾由於泡打粉的作用。

所以還會略厚些。但每塊裡面都是炸的顏色差不多即可。

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5(5)蜜蜂窩:

材料: 粘米粉 200克, 玉米粉 150克, 普通麵粉 50克, 糖 180克 (如果要更甜,可以自己多加20克), 雞蛋 2 個大, 椰漿 400 ml, 水 160 ml, 鹽 ½ tsp, 芝麻 適量.....

做法: 1. 將蛋和糖攪拌至糖溶。

2. 加入濃椰漿混合均勻。

3. 加入粘米粉,玉米粉,普通麵粉,鹽,水,拌均成粉漿, 過濾。

4. 以中火燒熱油, 同時把蜂巢模型也放進油中加熱,待油熱後, 取出蜂巢模型,均勻的沾上粉漿,

然後放進油中炸幾秒鐘, 成型後, 搖一搖模型, 使之脫模,再重複動作做第2個, 把蜂巢返復翻面炸至金黃色。

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6(6)雪花飄飄:

材料: 薄餅皮 30片, 蛋 1粒, 牛油 1匙, 糖粉 適量.....

做法:

1. 將蛋和牛油打均勻。

2. 取出一片薄餅皮,刷子沾上蛋汁牛油,刷在薄餅皮表面。

3. 然後捲起來,利用剪刀,斜角剪塊。

4. 預熱炸油(火度不要太過猛烈,以免容易炸焦)。把剪好的薄餅塊下鍋。

5. 以最低的小火油炸至鬆脆,然後盛起。

6. 吸干油分,趁熱,灑上糖粉拌均勻即可。

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