春天多喝湯,溫暖補水,不怕乾燥,3分鐘學會10種做法

www     2018-04-06     檢舉

倒春寒來襲,這時在家喝一碗熱湯是最舒服愜意的事情了。春日裡喝湯,不僅可以暖胃,還可以補水保濕、抵禦乾燥、護膚美容…可以說好處非常多。以下,整理了10道鮮美的湯羹做法,希望大家喜歡~

第一道:西湖牛肉羹

西湖牛肉羹,湯鮮味美,香醇潤滑,濃而不稠,是非常可口的一道經典湯羹。

具體製作方法

第一步:準備食材。牛肉150克、香菇3朵、內脂豆腐半盒、蛋清1個、香菜香蔥各少許。

第二步:牛肉去掉筋膜,然後剁成肉泥。(建議一定要剁得碎碎的)

第三步:香菇切成末、豆腐切成小塊、香菜香蔥切末備用。

第四步:將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,做這道湯我們只用蛋清。

第五步:取一隻空碗,往碗中放入3勺澱粉,再倒入小半碗水,攪拌勻均備用。(這道湯需要大量的水澱粉,所以要多準備一點)

第六步:往牛肉中倒入半小碗水,然後把牛肉打散。(這一步是為了稍後在焯牛肉的時候,肉泥不會粘在一起)

第七步:燒一鍋水,然後將牛肉倒入鍋中,再次燒開後,撇去浮末,將牛肉撈出備用。

第八步:再燒一些水,把牛肉末、香菇末放入鍋中煮開。

第九步:將豆腐放入鍋中,再放1勺鹽,然後煮1分鐘。

第十步:把水澱粉分三次倒入鍋中,每倒一次就要充分攪拌勻均。

第十一步:將蛋清緩緩的倒入鍋中,然後攪動一下。

第十二步:往鍋中放少半勺白鬍椒粉調味,然後再將香菜、香蔥末放入鍋中,攪拌勻均後即可關火盛出。

第二道:清燉雞湯

咱們在家裡燉雞湯,只需要掌握三點,燉出來的雞湯一定好喝。第一點是,雞肉要處理得當,很好的去除腥味。第二點是:在燉的時候,要注意火候。第三點是:注意食材調料的放置順序。這樣燉出來的雞湯色澤誘人,鮮美可口。以下就是這道清燉雞湯的做法,親們若是喜歡可以試試看哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。整雞1隻,幹香菇幾個、紅棗幾個、枸杞適量、薑1塊、蔥1段。(市面上比容易買到的土雞、三黃雞都可以。)

第二步:將雞的頭、屁股、腳趾甲等分別去掉,再將雞肚子後面的兩塊油去掉,然後充分清洗乾淨。(把雞身的油去掉,可以避免雞湯太油膩。另外,也可以將整雞剁成塊來燉湯,這個看自己的喜好。)

第三步:將蔥切段、薑切片備用。

第四步:將幹香菇提前用溫水泡發。

第五步:冷水下鍋,將雞放入鍋內,再倒入2勺料酒,開始焯水。水開了以後,撇去浮沫,再煮3-5分鐘,待雞肉煮透後再撈出來,撈的時候,一定要將雞肚子裡的水控乾淨。(在焯水的時候,要來回翻動雞肉幾次,讓其充分將肉裡的雜質煮出來。這樣就可以很好的去除腥味。)

第六步:將焯好水的雞肉放入大號砂鍋內,再倒入適量的清水,把姜段和薑片放入鍋內。大火燒10分鐘左右轉小火開始燉。(在燉的時候要注意火候。另外,千萬不要經常打開鍋蓋,避免香氣洩漏。)

第七步:燉到40分鐘時,將蔥段撈出來,再把香菇放入鍋內,繼續小火慢燉。(因為蔥段容易煮散,所以提前將它撈出來。)

第八步:燉到80分鐘時,將紅棗和枸杞放入鍋內,再放入適量的鹽調味,然後再燉15分鐘即可。(先放鹽會影響雞肉和雞湯的口感,所以,要等到快熟的時候再放鹽。)

第三道:紫菜蛋花湯

這道湯耗時短、製作簡單、鮮味足,很適合時間緊張的時候來做。

具體製作方法

第一步:準備食材。紫菜1小塊、雞蛋1個、香菜適量、蝦皮適量。

第二步:將雞蛋打散,紫菜撕成小塊,香菜切碎備用。

第三步:鍋中倒入適量的水,再放入一點點鹽。水燒開後將紫菜放到鍋中煮開,然後將蛋液緩緩的倒入鍋中。(不要攪動,蛋液隨著水煮開,會慢慢的飄起來)

第四步:將蝦皮和香菜放入鍋中煮開,再淋少許香油即可盛出上桌。

第四道:玉米排骨湯

這道玉米排骨湯味道鮮美,營養豐富,製作簡單。可以用電鍋來燉,全程沒什麼難度,非常省事。

具體製作方法

第一步:準備食材。鮮玉米1根、新鮮排骨1根、胡蘿蔔1根、薑適量、香蔥適量。

第二步:將玉米剁成段、胡蘿蔔切滾刀塊、薑切片備用。

第三步:排骨焯水備用。(焯水的時候,往鍋裡放一勺料酒去腥)

第四步:把焯好的排骨、胡蘿蔔、玉米、薑片、香蔥一起放入電鍋中,再倒入1大碗清水,然後蓋好鍋蓋,選擇燉湯功能即可。燉好後再往鍋中放1小勺鹽調味。(燉湯時候,香蔥建議放整根的,這樣方便在燉好後撈出)

第五道:辣白菜豆腐湯

一道非常簡單又省時的辣白菜豆腐湯,配上一碗米飯,既溫暖又開胃。

具體製作方法

第一步:準備食材。辣白菜150克、豆腐1塊、紅尖椒半個、綠尖椒半個、蔥少許。

第二步:將豆腐切成塊,紅、綠尖椒切成圈,蔥切末備用。

第三步:鍋中倒入少許油,油熱後將蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後將紅、綠尖椒放入鍋中煸炒勻均。

第四步:將辣白菜放入鍋中煸炒勻均。

第五步:往鍋中倒入一大碗水,然後煮開。

第六步:往鍋中放入1勺韓式辣醬攪拌勻均,然後將豆腐放入鍋中,大火再次燒開後轉小火燉3-5分鐘,出鍋前再撒少許鹽調味即可。(最好嘗一下再放入鹽哦~)

第七步:開動吧~

第六道:冬瓜羊肉湯

一種10分鐘就可以做好的鮮美羊湯,很簡單也很實用,只需要一段冬瓜、一些羊肉卷、幾粒枸杞就可以。口感清爽、回味悠香,喜歡的親們一定要試試看哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞適量、香蔥適量。

第二步:將冬瓜去皮切成片,香蔥切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的清水,水燒開後將冬瓜放入鍋中煮2-3分鐘。

第四步:將羊肉卷放入鍋中煮開。

第五步:用勺子將浮沫撇乾淨。

第六步:往鍋中放入1小勺鹽、半小勺白鬍椒粉調味。然後將枸杞放入鍋中煮30秒後再往鍋中淋少許香油即可關火。最後將香蔥放入鍋中攪拌均勻即可盛出食用。

小提示

往這道湯中煮一些粉絲,味道也很好哦~

第七道:酸辣湯

最近,氣溫驟低。這個時候,吃點熱乎的,非常合適。酸辣湯,助消化、解油膩、甜辣適口,溫暖開胃,是非常健康的一道家常易做湯。

具體製作方法

第一步:準備食材。泡發好的木耳適量、泡發好的黃花菜適量、泡發好的香菇適量、豆腐1小塊、雞蛋1個。

第二步:將木耳切絲、香菇切絲、豆腐切條、雞蛋打散備用。

第三步:用2勺白鬍椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精調成酸辣碗汁備用。再用2勺澱粉加適量的水調成水澱粉備用。

第四步:鍋中倒入適量的水,然後將木耳絲、黃花菜、香菇絲放入鍋中,大火燒開後轉小火煮5分鐘。然後再將豆腐條放入鍋中煮2分鐘。

第五步:將酸辣碗汁倒入鍋中。

第六步:將一半的水澱粉倒入鍋中,然後轉小火,將雞蛋液緩緩的倒入鍋中。

第七步:將剩下的一半水澱粉倒入鍋中,再次燒開後攪拌勻均,再淋少許香油即可關火。

第八道:紅薯薑糖水

這道湯口感清甜,有潤肺滑腸、補脾益胃、驅寒暖身等功效。另外,這道湯水膳食纖維豐富、飽食感強,即使減肥期間也可以食用。做法也很簡單,只需要把幾種食材放在一起煮熟即可,超省事省力。

具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯1個、紅糖15克、紅棗幾粒、薑1小塊。(糖的量隨自己的口味來放。)

第二步:把紅薯去皮切成塊、薑切片備用。

第三步:把紅薯表面的澱粉沖洗一下。

第四步:把紅薯、薑片放入鍋中,再倒入適量的清水,大火燒開後轉中小火煮10分鐘。

第五步:把紅棗放入鍋中煮5分鐘。

第六步:把紅糖放入鍋中煮2分鐘即可關火。

第七步:趁熱盛一碗開動吧~

多說幾話:

1、把紅薯表面的澱粉沖洗一下,可以讓湯水更清亮,口感更好。

2、可以用電鍋來煮,更省事哦。

第九道:海帶排骨湯

這道湯做法非常簡單,用料也很常見,只有海帶和排骨,是一道零門檻的鮮美湯水。

具體製作方法

第一步:準備食材。排骨適量、幹海帶結適量、薑適量。

第二步:將海帶泡發,然後清洗乾淨。

第三步:鍋中倒入適量的清水,然後將排骨放入鍋中,再倒入一勺料酒,大火燒開後撇去浮沫,轉小火煮五分鐘,最後將排骨撈出備用。

第四步:將排骨和兩三片薑放入電燉鍋中,再倒入1500亳升左右的水。

第五步:選擇排骨湯功能,然後蓋好蓋子開始燉煮。

第六步:燉到一個半小時左右,將海帶放入鍋中。蓋好蓋兒,再接著燉。

第七步:燉好後調味,根據口味放少許鹽即可。

小提示

1、排骨最好選擇仔排,而且越新鮮越好,千萬不要用冷凍了很久的排骨來做。

2、泡發海帶結需要很長的時間,所以最好提前泡發。而且泡發的過程中,要多換幾次水。

3、燉湯的水要一次性加足,千萬不要中途再加。

4、燉湯過程中不要經常揭蓋兒。

5、燉湯要後放鹽調味。

6、也可以將電燉鍋換成電鍋,做法一樣。味道一樣鮮美。

第十道:酸辣豆花(懶人版)

這是懶人版酸辣豆花兒的具體做法。這樣做好的豆花嫩滑開胃,夾雜著酥香的花生,每一口都特別鮮美。方法簡單,10分鐘搞定,下班後來做完全可以。

具體製作方法

第一步:準備食材。內脂豆腐1盒、花生米適量、小蔥適量。

第二步:把花生米放入鍋中炸熟炸酥,然後控油撈出備用。(這一步可以提前做,也可以用現成的油炸花生米來代替。)

第三步:把內脂豆腐取出,用刀劃碎。(大小隨意。)

第四步:取一隻空碗,然後依次放入2勺澱粉、2勺白鬍椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精、少許水攪拌均勻,調成酸辣碗汁備用。(胡椒粉和醋的量隨自己的口味來放。)

第五步:鍋中倒入適量的水,然後把內脂豆腐放入鍋中煮沸。

第六步:把碗汁倒入鍋中攪拌均勻,再次煮沸後即可關火,最後淋上少許香油。

第七步:盛出,撒上少許油炸花生米和香蔥碎即可上桌。

多說幾句:

除了放一些油炸花生米,還可以放一些油酥黃豆或者麻花碎什麼的,吃起來口感更好。